TY - JOUR ID - TI - 超声波协同双酶复合酶解米渣蛋白制备ACE抑制肽工艺研究 AU - 徐敏 AU - 武爱群 VL - 9 IS - 1 PB - SP - EP - PY - JF - 粮食与饲料工业 JA - 粮食与饲料工业 UR - http://www.lsyslgy.com/lsyslgy/home?file_no=201901001&flag=1 KW - 米渣;超声波;酶解;工艺;ACE抑制肽 AB - 运用超声波协同双酶复合酶法水解米渣蛋白制备ACE抑制肽.超声波预处理后米渣蛋白水解物ACE抑制活性显著上升,碱性蛋白酶水解产物ACE抑制活性最强.通过单因素分析和响应面优化,得出最优水解条件为:超声功率1000W,超声时间25min,酶解时间2.5h,料液比1∶8,加酶量3000U/g.在此基础上复合中性蛋白酶水解,水解时间缩减至2.0h.水解产物通过超滤以及SephadexGG25凝胶层析后,得到一分子量为338u,最强ACE抑制活性IC50为116μg/ml组分P2. ER -