粮食与饲料工业
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2012年第12卷第1期
>2012,12(1). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2012.01.007
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大豆肽的特性及制备方法研究
发布日期:2013-03-14
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介绍了大豆肽的理化特性、营养价值以及制备方法,同时分析了大豆肽产生苦味的原因,并总结了几种脱苦方法,对大豆肽的应用和前景进行了展望。
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廖斌,李建科,王慧玲,李鑫,杨有仙.大豆肽的特性及制备方法研究[J].粮食与饲料工业,2012,12(1).
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2013-03-14
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