粮食与饲料工业
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2012年第12卷第1期
>2012,12(1). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2012.01.010
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羧甲基淀粉钠-硬脂酸淀粉酯流变学性质的研究
发布日期:2013-03-14
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以羧甲基玉米淀粉为原料,硬脂酸为酯化剂,脂肪酶为催化剂,在干法条件下合成了羧甲基淀粉钠-硬脂酸淀粉酯(CMCS SCS),并与羧甲基玉米淀粉(CMCS)和以该法合成的硬脂酸玉米淀粉酯(SCS)作对比,研究了该变性淀粉的流变学性质。结果表明:与羧甲基玉米淀粉和硬脂酸玉米淀粉酯相比,羧甲基淀粉钠-硬脂酸淀粉酯的黏度最大,而且其耐剪切性、耐盐性得到了明显的改善。
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张扬,张燕萍.羧甲基淀粉钠-硬脂酸淀粉酯流变学性质的研究[J].粮食与饲料工业,2012,12(1).
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2013-03-14
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