对大米、小麦和玉米水分测定方法进行了比较研究。水分测定方法包括：(Ⅰ)GB/T 5497 105℃恒重法（烘箱干燥105℃，3 h）、（Ⅱ）GB/T 5497定温定时烘干法（烘箱干燥130 ℃，40 min）、（Ⅲ）ISO712粉状物测定（烘箱干燥130℃，90 min）、（Ⅳ）ISO712常规法（烘箱干燥130℃，2 h）、（Ⅴ）GB/T 10362粉碎玉米水分测定(烘箱干燥130℃，4 h)、（Ⅵ）GB/T 10362整粒玉米水分测定（烘箱干燥130℃，38 h）和（Ⅶ）M105/72（烘箱干燥105℃，72 h）。在小麦和大米水分测定及同一类型的粮食水分测定中，方法（Ⅳ）测定值要大于方法(Ⅰ）、（Ⅱ）、（Ⅲ）；其标准偏差要小于这三种方法，精确度较高，方法(Ⅰ) 、（Ⅱ）、（Ⅲ）测定值与方法（Ⅳ）测定值的相关系数较高。玉米水分测定中，方法(Ⅴ)测定值和精确度大于方法(Ⅰ)、（Ⅱ），这两种方法的测定结果与方法(Ⅴ)的相关系数较高。