粮食与饲料工业
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2012年第12卷第6期
>2012,12(6). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2012.06.007
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速煮紫薯中花青素的测定方法研究
发布日期:2013-04-07
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花青素作为紫薯的主要功效成分,其保留率是优化加工工艺过程的重要指标。实验采用pH值示差法测定花青素含量,通过单因素试验和正交试验,确定了测定中速煮紫薯花青素提取的最佳工艺条件为:料液比为1∶35,提取温度为65℃,提取时间为2 h。通过2次提取后,提取率达90.12%。速煮紫薯中花青素含量为0.889 mg/g,保留率为86.57%。
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莫丽春,卢馨,曾里,曾凡骏.速煮紫薯中花青素的测定方法研究[J].粮食与饲料工业,2012,12(6).
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2013-04-07
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