粮食与饲料工业
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2012年第12卷第12期
>2012,12(12). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2012.12.007
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大米淀粉的形貌与流变学特性的相关性研究
发布日期:2012-12-26
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用扫描电镜研究12种大米淀粉颗粒的粒径,用旋转流变仪研究不同大米淀粉糊的流变学特性,并分析大米淀粉粒度分布与流变特性间的关系。结果表明,大米淀粉粒度分布符合罗森分布。大米淀粉糊呈假塑性流体的特性,黏度系数对温度有较大的依赖性。大米淀粉粒度分布与流变特性间的关系显著。
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程科,韩文芳,赵思明.大米淀粉的形貌与流变学特性的相关性研究[J].粮食与饲料工业,2012,12(12).
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2012-12-26
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