粮食与饲料工业
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2013年第12卷第1期
>2013,12(1). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2013.01.009
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高流动性淀粉的制备及其性质研究
发布日期:2013-01-24
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[摘要]
以玉米淀粉为原料,经过辛烯基琥珀酸酯化和Al
2
(SO
4
)
3
交联处理制备高流动性淀粉。通过活化指数和休止角等性质的测定,对处理前后的玉米淀粉进行评价,并研究了高流动性淀粉的颗粒形貌。结果表明,在辛烯基琥珀酸酐(OSA)添加量为2%,Al
3+
离子添加量为1%,交联pH值为4的条件下,所得改性淀粉的流动性和疏水性最好。与原淀粉相比,高流动性淀粉颗粒表面发生一定程度的变化。
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仇耀芳,何小维,黄强.高流动性淀粉的制备及其性质研究[J].粮食与饲料工业,2013,12(1).
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2013-01-24
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