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首页 > 过刊浏览>2013年第12卷第2期 >2013,12(2). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2013.02.002
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淮稻13号稻米食用品质的研究

发布日期：2013-02-28
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    选择淮稻13号、武育粳3号、淮稻9号、扬辐粳8号、盐粳1号、镇稻88等6种常见粳稻米品种，分别测定其含水率、粗蛋白质含量、直链淀粉含量、脂肪酸值等主要理化指标，并进行加热吸水率、膨胀率、碱消值、胶稠度等蒸煮品质检测及蒸煮品质评分。测定结果显示，在6种粳稻米中，淮稻13号稻米综合评价指标最高。研究结果表明，淮稻13号粳稻米食用品质优良，是一种优良的食用稻米。 
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