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首页 > 过刊浏览>2013年第12卷第2期 >2013,12(2). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2013.02.003
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我国小麦主产区的小麦粉理化性质分析

发布日期：2013-02-28
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    分析了我国10个小麦主产区222个样品的理化性质。结果表明：山东、江苏、河南、湖北、河北、陕西这几个省份所产的小麦适宜生产强中筋小麦粉、中筋小麦粉和强筋小麦粉；河套地区的内蒙古所产小麦适宜生产强中筋小麦粉，宁夏所产小麦适宜生产强筋小麦粉和强中筋小麦粉；新疆所产的小麦粉主要特点是面筋质量高，适宜生产强筋小麦粉；四川所产小麦比较适合生产弱筋小麦粉。 
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    [中图分类号]
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