粮食与饲料工业
+高级检索
--请选择--
中文标题
英文标题
作者中文名
作者英文名
中文摘要
英文摘要
中文关键词
英文关键词
单位中文名
单位英文名
中图分类号
DOI
首页
杂志订阅
稿约
关于编辑部
论文模板
读者信箱
广告业务
编辑部地址
文章检索
资料下载
首页
>
过刊浏览
>
2013年第12卷第2期
>2013,12(2). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2013.02.011
优先出版
上一篇
|
下一篇
双酶法制备紫薯皮膳食纤维的工艺研究
发布日期:2013-02-28
摘要
图/表
访问统计
PDF预览
参考文献
相似文献
引证文献
附件
[关键词]
[摘要]
为了确定酶法制备紫薯皮膳食纤维的最优工艺参数,以膳食纤维的得率为指标,采用单因素和正交优化试验对酶法制备紫薯皮膳食纤维的工艺进行研究。结果表明,将紫薯皮粉以料液比 1∶15调成浆,糊化后冷却至75℃,先以紫薯皮粉1.0%的量加入中温α 淀粉酶,保温处理 90 min;再以紫薯皮粉0.8%的量加入糖化酶,60℃保温处理 60 min。在此工艺条件下,膳食纤维的得率达49.86%。
[Key word]
[Abstract]
[中图分类号]
[基金项目]
更多...
更多...
PDF()
XML下载
HTML阅读
导出引用
引用本文 / Get Citation
肖诲,阮美娟,李娜娜,王庆军.双酶法制备紫薯皮膳食纤维的工艺研究[J].粮食与饲料工业,2013,12(2).
分享 / Share
文章指标 / Article Metrics
点击次数:
下载次数:
Html阅读次数:
引用次数:
历史 / History
收稿日期:
最后修改日期:
录用日期:
在线发布日期:
2013-02-28
出版日期:
微信公众号二维码
手机版网站二维码