粮食与饲料工业
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2013年第12卷第10期
>2013,12(10). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2013.3.007
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谷朊粉应用概述
发布日期:2013-03-27
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[摘要]
对谷朊粉的加工工艺和应用现状进行了综述。系统介绍了谷朊粉的乳化性和黏弹性等功能特性在食品工业、饲料工业及制造工业等领域的应用,并对谷朊粉的研究方向和开发前景进行了展望。
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付博菲,杜方岭,徐同成,刘丽娜,刘玮,陶海腾,陈卫平,邱斌.谷朊粉应用概述[J].粮食与饲料工业,2013,12(10).
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2013-03-27
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