粮食与饲料工业
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2013年第12卷第8期
>2013,12(8). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2013.08.008
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小角X散射在淀粉结构研究中的应用
发布日期:2013-09-02
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[摘要]
淀粉颗粒是由1~100 μm的半晶颗粒结构组成,其结构根据其来源的不同而存在差异,关于淀粉结构的研究一直是人们关注的热点问题。小角X散射(SAXS)是物质纳米尺寸研究的重要工具,近年来在淀粉结构测定中得到了很大的发展,介绍了SAXS的原理和发展概况,着重阐述了SAXS在淀粉的颗粒结构,变性淀粉结构测定方面的应用进展。
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徐亚峰,黄强.小角X散射在淀粉结构研究中的应用[J].粮食与饲料工业,2013,12(8).
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2013-09-02
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