谷朊粉应用概述

粮食与饲料工业

首页 > 过刊浏览>2013年第12卷第10期 >2013,12(10). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2013.10.007

发布日期：2013-10-30

[关键词]

[摘要]

对谷朊粉的加工工艺和应用现状进行了综述。系统介绍了谷朊粉的乳化性和黏弹性等功能特性在食品工业、饲料工业及制造工业等领域的应用，并对谷朊粉的研究方向和开发前景进行了展望。

[Key word]

[Abstract]

[中图分类号]

[基金项目]

微信公众号二维码