粮食与饲料工业
+高级检索
--请选择--
中文标题
英文标题
作者中文名
作者英文名
中文摘要
英文摘要
中文关键词
英文关键词
单位中文名
单位英文名
中图分类号
DOI
首页
杂志订阅
稿约
关于编辑部
论文模板
读者信箱
广告业务
编辑部地址
文章检索
资料下载
首页
>
过刊浏览
>
2013年第12卷第12期
>2013,12(12). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2013.12.006
优先出版
上一篇
|
下一篇
有限酶解谷朊粉的流变学特性研究
发布日期:2014-01-09
摘要
图/表
访问统计
PDF预览
参考文献
相似文献
引证文献
附件
[关键词]
[摘要]
采用动态流变仪对有限酶解条件下谷朊粉酶解物的静态流变学特性进行了研究。结果表明,谷朊粉酶解物是典型的非牛顿流体,表现为剪切稀化的假塑性流体性能,其流体特性受剪切速率、体系温度、蛋白质浓度、剪切时间及添加剂等因素的影响。剪切速率、体系温度及蛋白质浓度越高,酶解物剪切稀化的现象越明显,剪切时间对其影响则较小。加入麦芽糊精后蛋白酶解物的黏度都有所提高,流变学特性更佳。
[Key word]
[Abstract]
[中图分类号]
[基金项目]
更多...
更多...
PDF()
XML下载
HTML阅读
导出引用
引用本文 / Get Citation
陆杰,高俊伟,黄银波.有限酶解谷朊粉的流变学特性研究[J].粮食与饲料工业,2013,12(12).
分享 / Share
文章指标 / Article Metrics
点击次数:
下载次数:
Html阅读次数:
引用次数:
历史 / History
收稿日期:
最后修改日期:
录用日期:
在线发布日期:
2014-01-09
出版日期:
微信公众号二维码
手机版网站二维码