粮食与饲料工业
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2014年第12卷第3期
>2014,12(3). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2014.03.001
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不同品种稻米的化学成分和理化特性研究
发布日期:2014-03-18
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以湖北省广泛种植的21种稻米为原料,研究其化学成分和理化特性,稻米类型对化学成分和理化特性的影响,以及成分与理化特性的相关性。结果表明,稻米类型对其化学成分和理化特性有不同程度的影响。直链淀粉含量、还原糖含量、蛋白质含量和脂肪含量与稻米的润胀特性、黏度、硬度、色泽等都有较大的相关性,用稻米的成分描述其理化特性具有较高的显著性。
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范华,苏钰亭,刘友明,赵思明.不同品种稻米的化学成分和理化特性研究[J].粮食与饲料工业,2014,12(3).
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2014-03-18
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