粮食与饲料工业
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2014年第12卷第3期
>2014,12(3). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2014.03.008
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小麦麦胚蛋白提取工艺及抗氧化活性初探
发布日期:2014-03-18
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以脱脂麦胚粉为原料,用碱溶法提取蛋白质,然后用碱性蛋白酶对碱提残渣水解, 进一步提取蛋白质, 两步提取使麦胚粉中蛋白质,得率达18.66%。将提取得到的麦胚蛋白进行初步的抗氧化活性研究发现,对·OH和DPPH·有较好的清除效果,显示出其较强的抗氧化活性。
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孙婕,尹国友,刘文霞,王利枝,王巧,郑高攀.小麦麦胚蛋白提取工艺及抗氧化活性初探[J].粮食与饲料工业,2014,12(3).
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2014-03-18
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