磁化水提取燕麦麸蛋白工艺的研究

doi:10.7633/j.issn.1003-6202.2014.08.009

粮食与饲料工业

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磁化水提取燕麦麸蛋白工艺的研究

发布日期：2014-08-22

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试验首先比较了磁化水、自来水、纯净水为溶剂对燕麦麸蛋白提取率的影响，确定了磁化水为最佳提取液。然后采用碱溶酸沉的方法提取燕麦麸蛋白，探讨了液料比、浸提时间、浸提温度、pH值对燕麦麸蛋白提取率的影响，并采用响应面分析法对工艺参数进行了优化，最终确定出燕麦麸蛋白的最佳提取条件为：磁化水与原料之比17∶1，浸提温度36℃，pH值9.8，浸提时间0.5 h。优化后蛋白质提取率为68.84%，蛋白质纯度75.35%。

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