米糠膳食纤维的改性及其对功能特性影响的研究进展

粮食与饲料工业

首页 > 过刊浏览>2015年第12卷第11期 >2015,12(11). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2015.11.011

发布日期：2015-11-30

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米糠是稻谷加工的副产物，富含膳食纤维，但由于水溶性膳食纤维含量低、功能特性差等问题，米糠膳食纤维并未得到有效利用。介绍了国内外有关米糠膳食纤维的改性及改性对米糠膳食纤维功能特性影响的研究进展，以期为米糠膳食纤维的开发利用提供参考。

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[中图分类号]

[基金项目]

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