粮食与饲料工业
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2015年第12卷第12期
>2015,12(12). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2015.12.012
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苏子韧性饼干的研制
发布日期:2016-01-20
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[摘要]
以小麦粉、苏子、白砂糖和大豆油作为主要原料,制备苏子韧性饼干,通过单因素试验及正交试验确定了其最佳生产工艺及配方,主要原料以小麦粉为100%计,其他辅料为:大豆油18%,白砂糖25%,苏子粉15%。制得的饼干具有浓郁的苏子香味,口感松脆,后味持久。
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郭玲玲,陈景鑫,邵春琦.苏子韧性饼干的研制[J].粮食与饲料工业,2015,12(12).
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2016-01-20
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