粮食与饲料工业
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首页 > 过刊浏览>2016年第12卷第2期 >2016,12(2). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2016.02.001
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特种营养米研究进展

发布日期：2016-03-10
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    大米饭是我国居民最重要的主食，但普通大米加工过程营养流失严重。通过生物转化、富集或复配等途径生产的特种营养米，其食用方式与普通大米相似，但营养价值有所提高。阐述了几种特种营养米的加工技术和产品特征，通过研发特种营养米，实施主食营养化，可改善居民健康水平，实现稻米资源高效利用，这也是稻米深加工的主要发展方向之一。
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    [中图分类号]
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