为了探讨被不同生长发育阶段谷蠹蛀蚀的小麦，其淀粉含量和全麦粉糊化特性的变化规律， 选用河南产储藏1年的普通小麦为材料，设定谷蠹在最适生长发育条件下（32℃±1℃, 75%±1%RH）对小麦发生侵害，研究在谷蠹卵期、幼虫期、蛹期和成虫期，被侵害后的小麦直链淀粉含量、支链淀粉含量、总淀粉含量及其全麦粉糊化特性的变化，并对其进行相关性和差异性分析。结果表明：小麦被不同虫期的谷蠹蛀蚀后，其中总淀粉、直链淀粉、支链淀粉含量与谷蠹的生长发育期呈极显著负相关；在谷蠹整个生长发育阶段，被幼虫期和成虫期谷蠹侵害后的小麦，其糊化特性指标变化差异极显著。在谷蠹生长发育各阶段，受侵害的小麦，其淀粉含量整体呈现降低趋势，并且在到达成虫期的整个侵害过程中，小麦直链淀粉含量下降的幅度明显高于支链淀粉含量下降的幅度，支链/直链逐渐升高；峰值黏度和低谷黏度呈先升高后降低的变化趋势，衰减值、最终黏度和回升值都逐渐升高，糊化时间基本不变。