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首页 > 过刊浏览>2016年第12卷第3期 >2016,12(3). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2016.03.007
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限制性糊化糙米粉的挤压工艺参数研究

发布日期：2016-04-07
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    以双螺杆挤压机为实验设备，以糙米为主要原料，在重组糙米成型的前提下，研究了物料水分、机筒温度、螺杆转速对重组糙米糊化度的影响。利用单因素试验和正交试验确定限制性糊化糙米重组米的最佳工艺参数为:机筒温度110℃、物料水分35%、螺杆转速140 r/min。在该工艺条件下，重组糙米糊化度为89.79%。
    [Key word]
    [Abstract]
    [中图分类号]
    [基金项目]

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