糙米储藏过程品质劣变机制及储藏技术研究进展

doi:10.7633/j.issn.1003-6202.2017.01.004

粮食与饲料工业

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糙米储藏过程品质劣变机制及储藏技术研究进展

发布日期：2017-02-15

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稻谷是我国主要的粮食作物之一，也是我国重要的储备粮品。一般认为采用糙米为主的储藏形式替代传统的稻谷储藏，不仅可以节省大量的仓容，还可以降低运输成本；但糙米储藏技术难度大，要求高。因此，研究糙米的安全储藏技术以及储藏过程中糙米的品质变化规律，对确保糙米品质有着非常重要的意义。主要综述了糙米在储藏过程中的品质变化及机制，展望了我国糙米储藏研究的未来发展方向，以期为我国糙米安全储藏提供技术参考。

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糙米储藏过程品质劣变机制及储藏技术研究进展

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