粮食与饲料工业
+高级检索
--请选择--
中文标题
英文标题
作者中文名
作者英文名
中文摘要
英文摘要
中文关键词
英文关键词
单位中文名
单位英文名
中图分类号
DOI
首页
杂志订阅
稿约
关于编辑部
论文模板
读者信箱
广告业务
编辑部地址
文章检索
资料下载
首页
>
过刊浏览
>
2017年第12卷第2期
>2017,12(2). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2017.02.001
优先出版
上一篇
|
下一篇
籼米的成分分析及品质特性研究
发布日期:2017-03-15
摘要
图/表
访问统计
PDF预览
参考文献
相似文献
引证文献
附件
[关键词]
[摘要]
为研究不同产地籼米的营养成分及品质性状,选取7种湖北产地籼米和2种江西产地籼米,测定其蛋白质、总淀粉等成分含量,垩白度、胶稠度等加工特性以及冻融析水率、透明度、碘蓝值等淀粉特性。结果表明:试验选取的湖北籼米和江西籼米在水分、蛋白质含量、垩白粒率和垩白度上具有显著性差异。4号籼米水分和蛋白质含量较低,适合做发糕;1号和9号籼米宜制米粉;2号籼米透明度较低,淀粉老化较慢。
[Key word]
[Abstract]
[中图分类号]
[基金项目]
更多...
更多...
PDF(927.84 K)
XML下载
HTML阅读
导出引用
引用本文 / Get Citation
夏小帅,陈慧敏,夏远涛,张伟皓,陈洁.籼米的成分分析及品质特性研究[J].粮食与饲料工业,2017,12(2).
分享 / Share
文章指标 / Article Metrics
点击次数:
下载次数:
Html阅读次数:
引用次数:
历史 / History
收稿日期:
最后修改日期:
录用日期:
在线发布日期:
2017-03-15
出版日期:
微信公众号二维码
手机版网站二维码