粮食与饲料工业
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2017年第12卷第3期
>2017,12(3). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2017.03.008
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糌粑及其研究进展
发布日期:2017-03-29
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糌粑是由青稞经除杂、清洗、晾干、翻炒、磨粉等工艺制成的粉状食物,也被称为青稞炒面。糌粑作为高原特色食品,具有热量高、营养丰富、酥软香甜、抗旱耐饥、易于保存和制作的特点,便于游牧民们携带及食用。介绍了糌粑、糌粑主要营养成分的研究近况及糌粑产品的加工利用现状,并指出了糌粑今后的研究方向。
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赵雯玮,刘吉爱,李姣,扎西穷达,央拉,普巴扎西.糌粑及其研究进展[J].粮食与饲料工业,2017,12(3).
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2017-03-29
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