燕麦马铃薯复合挂面成型机制研究

粮食与饲料工业

首页 > 过刊浏览>2017年第12卷第7期 >2017,12(7). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2017.07.008

发布日期：2017-08-14

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为获取一种营养全面、口味独特兼有食疗作用的复合挂面，以燕麦、马铃薯为研究对象，系统研究了最佳配比、小麦粉改良剂和干燥参数对复合挂面品质的影响，并构建了基于非线性拟合的复合挂面干燥数学模型。试验结果表明：小麦粉改良剂和干燥参数对挂面品质影响显著，最佳配方组合为……

[Key word]

[Abstract]

[中图分类号]

[基金项目]

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