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柠檬酸水解对淀粉结构及吸附性能的影响

发布日期：2018-04-23
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    采用柠檬酸对玉米淀粉进行水解处理，对水解后淀粉吸水、吸油及柠檬黄色素吸附能力进行研究，考察水解温度、柠檬酸用量、水解时间等因素对淀粉吸附性能的影响。试验结果表明，在玉米淀粉用量为50 g，蒸馏水用量为300 ml,水解温度45℃，水解时间5 h，柠檬酸质量浓度为83.3 g/L时，水解淀粉的吸水率为70%，吸油量为17%；水解温度45℃，水解时间1 h，柠檬酸质量浓度为33.3 g/L时，柠檬黄色素吸附量为1.483 mg/g。
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