大枣牛奶布丁的研究

粮食与饲料工业

发布日期：2019-01-11

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[摘要]

以大枣和牛奶为主要原料，制作布丁类食品。利用正交试验法对大枣、牛奶、琼脂的配比进行考察。试验结果表明，枣泥30 g（白砂糖5 g，水30 g）、牛奶100 g（白砂糖5 g）、琼脂1 g（水20 g）的配比效果最好，所制备的布丁口感细腻、营养丰富、清爽弹滑。

[Key word]

[Abstract]

[中图分类号]

[基金项目]

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