[关键词]
[摘要]
:以玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)标准品和玉米为研究对象,研究了电子束辐照对ZEN溶液、玉米糁中ZEN的降解效果及对玉米品质的影响. 结果表明,水溶液中ZEN 的降解率随着辐照剂量的增加而提高. 在5kGy的辐照剂量下,初始浓度为1200.0μg/L的ZEN降解率为89.11%,当辐照剂量增大到9kGy时,降解率达到100%;玉米糁中ZEN在9kGy辐照剂量时,降解率为16.14%.5kGy剂量以下的电子束辐照对玉米的常规营养成分几乎没有影响,但5kGy剂量的电子束辐照对玉米脂肪酸值有显著影响.研究结果为电子束辐照降解其他真菌毒素提供参考和科学依据.
[Key word]
[Abstract]
[中图分类号]
[基金项目]