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酶解对豆粕营养成分及体外消化率的影响
赵 荣,张英雪,单春乔,刘 恩,高 鑫,刘 艳,江国托
作者单位
赵 荣 江苏三仪生命科学研究院 
张英雪 江苏三仪生命科学研究院 
单春乔 大连三仪动物药品有限公司 
刘 恩 江苏三仪生命科学研究院 
高 鑫 江苏三仪生命科学研究院 
刘 艳 江苏三仪生命科学研究院//大连三仪动物药品有限公司 
江国托 江苏三仪生命科学研究院//大连三仪动物药品有限公司 
摘要:
为了探讨酶解对豆粕营养价值的影响,试验以豆粕为原料进行体外酶解预消化处理,测定样品的营养成分及体外消化率.结果表明,经过酶解之后的豆粕与原料相比,粗蛋白质、酸溶蛋白、还原糖以及氨基酸含量有了明显的提高(P<0.05),氢氧化钾蛋白质溶解度、粗蛋白质消化率以及干物质消化率也有显著增加(P<0.05).酶解之后的豆粕营养价值明显提高.
关键词:  酶解  豆粕  营养成分  体外消化率
DOI:
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基金项目:
Abstract:
Key words: