我国传统挂面行业向营养健康升级
发布时间:2016年07月26日        点击数量:957

    2016-06-23,中国食品科学技术学会组织专家在北京举办全谷物杂粮挂面加工技术与产业化成果鉴评会。经过现场评定和品评,鉴评专家委员会认为,此次由湖南裕湘食品有限公司和国家粮食局科学研究院共同完成的全谷物杂粮项目,采用高温高湿淀粉凝胶形成、杂粮粒度控制、挂面专用压延等技术,突破了杂粮挂面断条率高等技术瓶颈,改善了杂粮挂面的食用品质。同时,研制了杂粮活性组分保持与调控技术,开发了低GI(血糖生成指数)值的高总黄酮活性组分苦荞挂面、高膳食纤维β葡聚糖含量青稞挂面和适度单宁含量红高粱挂面。

    专家认为,该成果创新性强、技术成熟,对于提高我国杂粮挂面加工技术水平、改善居民膳食营养健康具有重要意义。总体技术达到国际先进水平。项目的实施可促进我国传统挂面主食品的营养健康升级,是我国全谷物杂粮挂面加工领域的一大进步。

    专家指出,与10年前相比,我国全谷物和杂粮的消费大环境有了很大改变,在当前供给侧改革的大背景下,正是发展全谷物杂粮食品的好时机。专家建议,进一步加强杂粮挂面产品研发和营养健康方面研究,加大产业化推广力度。中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出,挂面作为我国的传统食品行业,装备水平的快速提升,让这一行业产业链得以完善。目前,该行业全产业链设备均实现国产化。当前,我国粮食加工利润率低,许多粮食生产企业将挂面作为延长产业链的出口。湖南裕湘食品有限公司作为行业内最为脚踏实地的企业之一,将营养健康作为其研发方向的思路,契合了我国当前供给侧改革的需求。

    (ZGSPAQB2016-06-28