专家认为,该成果创新性强、技术成熟,对于提高我国杂粮挂面加工技术水平、改善居民膳食营养健康具有重要意义。总体技术达到国际先进水平。项目的实施可促进我国传统挂面主食品的营养健康升级,是我国全谷物杂粮挂面加工领域的一大进步。
专家指出,与10年前相比,我国全谷物和杂粮的消费大环境有了很大改变,在当前供给侧改革的大背景下,正是发展全谷物杂粮食品的好时机。专家建议,进一步加强杂粮挂面产品研发和营养健康方面研究,加大产业化推广力度。中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出,挂面作为我国的传统食品行业,装备水平的快速提升,让这一行业产业链得以完善。目前,该行业全产业链设备均实现国产化。当前,我国粮食加工利润率低,许多粮食生产企业将挂面作为延长产业链的出口。湖南裕湘食品有限公司作为行业内最为脚踏实地的企业之一,将营养健康作为其研发方向的思路,契合了我国当前供给侧改革的需求。
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