粮食与饲料工业
+高级检索
首页 > 过刊浏览>2015年第12卷第3期 >2015,12(3). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.201504010
上一篇 | 下一篇

糙米酵素的营养价值及发酵前后营养成分的变化

发布日期：2015-04-30
  • 摘要
  • 图/表
  • 访问统计
  • PDF预览
  • 参考文献
  • 相似文献
  • 引证文献
  • 附件
    [关键词]
    [摘要]
    通过对蛋白质、可溶性糖、淀粉、维生素B1、维生素B2和氨基酸营养元素的测定，分析糙米酵素发酵前后营养物质的变化，并与目前市面上的糙米酵素产品进行综合比较。结果显示：糙米酵素发酵前与发酵后相比，干物质、淀粉和可溶性糖含量减少，蛋白质、维生素B1、维生素B2和γ 氨基丁酸含量增加。对产品综合比较，相同质量的糙米酵素产品，固态糙米酵素的营养价值高于液态糙米酵素。
    [Key word]
    [Abstract]
    [中图分类号]
    [基金项目]

微信公众号二维码

手机版网站二维码

粮食与饲料工业 ® 2025 版权所有
鄂ICP备08001833号-2
技术支持：北京勤云科技发展有限公司