粮食与饲料工业
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2016年第12卷第9期
>2016,12(9). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2016.09.001
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发芽糙米及其加工工艺的研究进展
发布日期:2016-09-30
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[摘要]
发芽糙米作为一种新型功能性全谷物食品,比糙米适口性好,比精米营养丰富,具有良好的发展前景。介绍了近年来发芽糙米的加工工艺,如富集γ-氨基丁酸工艺、富集硒工艺及发芽糙米储藏期长短等对发芽糙米产品性能的影响,为发芽糙米未来的产业发展提供参考。
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孙玉侠.发芽糙米及其加工工艺的研究进展[J].粮食与饲料工业,2016,12(9).
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2016-09-30
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