粮食与饲料工业
2015年第12卷第3期文章目次
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.20141204003
摘要:
为开发莜麦多酚,本文以内蒙古莜麦为原料,通过发芽处理,研究莜麦发芽过程中多酚类物质含量及其总还原能力、DPPH.及羟自由基清除能力的动态变化。结果表明,与原样相比,发芽9d的莜麦的总酚含量、总还原能力、DPPH.清除能力和羟自由基清除能力显著增加(p < 0.05)。游离态和结合态多酚的含量分别提高了0.75倍和2倍；总还原能力分别提高了1.88倍和6.53倍; DPPH.清除率分别提高了0.10倍和0.92倍; 羟自由基清除能力分别提高了0.24倍和5.17倍。表明发芽可提高莜麦种子中的总酚含量及体外抗氧化能力,可作为提高莜麦利用价值的有效手段。
为开发莜麦多酚,本文以内蒙古莜麦为原料,通过发芽处理,研究莜麦发芽过程中多酚类物质含量及其总还原能力、DPPH.及羟自由基清除能力的动态变化。结果表明,与原样相比,发芽9d的莜麦的总酚含量、总还原能力、DPPH.清除能力和羟自由基清除能力显著增加(p < 0.05)。游离态和结合态多酚的含量分别提高了0.75倍和2倍；总还原能力分别提高了1.88倍和6.53倍; DPPH.清除率分别提高了0.10倍和0.92倍; 羟自由基清除能力分别提高了0.24倍和5.17倍。表明发芽可提高莜麦种子中的总酚含量及体外抗氧化能力,可作为提高莜麦利用价值的有效手段。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.20141204004
摘要:
本试验以脱脂小米米糠为原料，对其粉碎过筛后粉体的性质进行全面系统分析，为深度开发小米米糠提供理论依据。结果:脱脂后随粉体粒度的减小，小米米糠粉中的蛋白质、脂肪、淀粉和灰分均有少量增加，总膳食纤维有所减少，可溶性膳食纤维含量上升；流动性变差但均匀性更好；持水力、保水力和膨胀力有所下降，水溶性增强，持油力先增大后减小；粘度减小，粉体的颜色变浅，对重金属离子的吸附能力、胆固醇的吸附能力有所下降，阳离子交换能力先升高后下降；DPPH清除能力、还原力以及螯合铁离子能力均有一定程度的增大。
本试验以脱脂小米米糠为原料，对其粉碎过筛后粉体的性质进行全面系统分析，为深度开发小米米糠提供理论依据。结果:脱脂后随粉体粒度的减小，小米米糠粉中的蛋白质、脂肪、淀粉和灰分均有少量增加，总膳食纤维有所减少，可溶性膳食纤维含量上升；流动性变差但均匀性更好；持水力、保水力和膨胀力有所下降，水溶性增强，持油力先增大后减小；粘度减小，粉体的颜色变浅，对重金属离子的吸附能力、胆固醇的吸附能力有所下降，阳离子交换能力先升高后下降；DPPH清除能力、还原力以及螯合铁离子能力均有一定程度的增大。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.20141221001
摘要:
臭氧是一种绿色的氧化剂。研究了采用浓度为5mg/L的臭氧，以不同处理时间（15，30，45，60min）的糯米制得糯米粉，对糯米粉的糊化特性、淀粉酶活性进行了研究。实验结果表明，随着臭氧处理时间的增加，糯米粉的糊化粘度呈增大趋势，峰值粘度、最低粘度、最终粘度较对照组有显著性增加（p<0.05），糯米粉的抗老化性略有减弱，降落数值随着处理时间的增加而增大。DNS法测得糯米粉中α-淀粉酶和β-淀粉酶的活性随着臭氧处理时间延长而显著降低，处理时间与淀粉酶活性成显著性负相关（p<0.05）。
臭氧是一种绿色的氧化剂。研究了采用浓度为5mg/L的臭氧，以不同处理时间（15，30，45，60min）的糯米制得糯米粉，对糯米粉的糊化特性、淀粉酶活性进行了研究。实验结果表明，随着臭氧处理时间的增加，糯米粉的糊化粘度呈增大趋势，峰值粘度、最低粘度、最终粘度较对照组有显著性增加（p<0.05），糯米粉的抗老化性略有减弱，降落数值随着处理时间的增加而增大。DNS法测得糯米粉中α-淀粉酶和β-淀粉酶的活性随着臭氧处理时间延长而显著降低，处理时间与淀粉酶活性成显著性负相关（p<0.05）。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.001
摘要:
碾白是谷物加工中重要的加工工序，为了研究该过程中糙米的破碎率，基于离散元方法，以EDEM软件为平台，对糙米碾白进行离散元仿真。仿真糙米颗粒破碎，通过离散单元法的Hertz Mindlin黏结模型，用“黏结键”将更小的球形颗粒黏结在一起，当颗粒受力达到其破碎强度时，“黏结键”断裂，从而可以有效模拟糙米的破碎。通过对糙米碾白仿真，得出糙米的动力属性和破碎率都较符合实际情况。
碾白是谷物加工中重要的加工工序，为了研究该过程中糙米的破碎率，基于离散元方法，以EDEM软件为平台，对糙米碾白进行离散元仿真。仿真糙米颗粒破碎，通过离散单元法的Hertz Mindlin黏结模型，用“黏结键”将更小的球形颗粒黏结在一起，当颗粒受力达到其破碎强度时，“黏结键”断裂，从而可以有效模拟糙米的破碎。通过对糙米碾白仿真，得出糙米的动力属性和破碎率都较符合实际情况。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.002
摘要:
通过对近红外测定稻谷水分定标模型进行验证，了解该定标模型用于快速检测稻谷水分的准确性、重复性是否满足日常监测的要求。分别选取有代表性的早籼稻和中晚籼稻样品各50余份，用标准方法和近红外方法进行测定，经对比两种方法测定结果的偏差，剔除其中异常值，然后进行校准标准差（SEP）计算；分别选取早籼稻验证样品集中水分高、中、低的3个验证样品，每种样测定10次，对测定结果进行重复性（sr）计算。结果表明，早籼稻验证样品集定标模型的系统偏差为0.15，校准标准差（SEP）为0.18%，3个验证样品的重复性（sr）分别为0.045%、0.066%、0.031%，中晚籼稻验证样品集定标模型的系统偏差为1.0，校准标准差（SEP）为1.1%。近红外分析仪所带定标模型能够满足大批量早籼稻水分快速检测的需求，对于中晚籼稻，定标模型需更新或重建，在满足标准要求后才能用于中晚籼稻水分快速检测。
通过对近红外测定稻谷水分定标模型进行验证，了解该定标模型用于快速检测稻谷水分的准确性、重复性是否满足日常监测的要求。分别选取有代表性的早籼稻和中晚籼稻样品各50余份，用标准方法和近红外方法进行测定，经对比两种方法测定结果的偏差，剔除其中异常值，然后进行校准标准差（SEP）计算；分别选取早籼稻验证样品集中水分高、中、低的3个验证样品，每种样测定10次，对测定结果进行重复性（sr）计算。结果表明，早籼稻验证样品集定标模型的系统偏差为0.15，校准标准差（SEP）为0.18%，3个验证样品的重复性（sr）分别为0.045%、0.066%、0.031%，中晚籼稻验证样品集定标模型的系统偏差为1.0，校准标准差（SEP）为1.1%。近红外分析仪所带定标模型能够满足大批量早籼稻水分快速检测的需求，对于中晚籼稻，定标模型需更新或重建，在满足标准要求后才能用于中晚籼稻水分快速检测。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.003
摘要:
将豫农035小麦按不同时间梯度发芽后，进行常规水分调节并研磨制粉，探讨小麦发芽程度对不同系统小麦粉品质的影响。实验结果表明，虽然发芽6 h后各系统小麦粉的降落数值均明显下降，并随发芽时间的增加而逐渐下降，不同系统小麦粉品质指标的变化有相近的规律，却也不尽相同。随着发芽时间的增加，不同系统小麦粉的出粉率、湿面筋含量、面筋指数、峰值黏度、回生值、衰减值、最终黏度均呈现不同程度的下降，而当发芽时间为24～48 h时，降幅显著；不同系统小麦粉的水溶物、灰分、损伤淀粉含量有所增加，但不同系统及发芽时间段的变幅不同，其中1M、2M粉的水溶物增幅较大；而发芽48 h后，各系统小麦粉损伤淀粉含量均显著增加。
将豫农035小麦按不同时间梯度发芽后，进行常规水分调节并研磨制粉，探讨小麦发芽程度对不同系统小麦粉品质的影响。实验结果表明，虽然发芽6 h后各系统小麦粉的降落数值均明显下降，并随发芽时间的增加而逐渐下降，不同系统小麦粉品质指标的变化有相近的规律，却也不尽相同。随着发芽时间的增加，不同系统小麦粉的出粉率、湿面筋含量、面筋指数、峰值黏度、回生值、衰减值、最终黏度均呈现不同程度的下降，而当发芽时间为24～48 h时，降幅显著；不同系统小麦粉的水溶物、灰分、损伤淀粉含量有所增加，但不同系统及发芽时间段的变幅不同，其中1M、2M粉的水溶物增幅较大；而发芽48 h后，各系统小麦粉损伤淀粉含量均显著增加。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.004
摘要:
低温储粮技术是目前应用较为广泛的一种储粮保鲜技术。根据现有高大平房仓的结构和工作特点，介绍了低温储粮的必要性和改造措施，为合理应用低温储粮技术，确保储粮安全，减少储粮能耗，提高储粮经济效益提供参考。
低温储粮技术是目前应用较为广泛的一种储粮保鲜技术。根据现有高大平房仓的结构和工作特点，介绍了低温储粮的必要性和改造措施，为合理应用低温储粮技术，确保储粮安全，减少储粮能耗，提高储粮经济效益提供参考。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.005
摘要:
为了探究臭氧处理对新收获小麦糊化特性的影响，在室温下，用浓度为5 mg/L的臭氧对郑麦9023处理0.5～2.0 h，测定不同处理时间下羧基、羰基、粗淀粉和直链淀粉含量变化以及糊化特性指标，分析羧基、羰基、粗淀粉和直链淀粉含量及糊化黏度的变化规律，并对黏度变化规律与粗淀粉及直链淀粉进行相关性分析。结果表明：随着臭氧处理时间的增加，小麦粉的粗淀粉、直链淀粉、羧基含量及羰基含量发生了不同趋势的变化；峰值黏度、衰减值、最终黏度、回生值以及糊化温度与粗淀粉含量呈不同程度的正相关，与直链淀粉呈不同程度的负相关；粗淀粉含量对最低黏度与起始糊化时间的影响不显著，而直链淀粉对最低黏度与起始糊化时间影响显著。
为了探究臭氧处理对新收获小麦糊化特性的影响，在室温下，用浓度为5 mg/L的臭氧对郑麦9023处理0.5～2.0 h，测定不同处理时间下羧基、羰基、粗淀粉和直链淀粉含量变化以及糊化特性指标，分析羧基、羰基、粗淀粉和直链淀粉含量及糊化黏度的变化规律，并对黏度变化规律与粗淀粉及直链淀粉进行相关性分析。结果表明：随着臭氧处理时间的增加，小麦粉的粗淀粉、直链淀粉、羧基含量及羰基含量发生了不同趋势的变化；峰值黏度、衰减值、最终黏度、回生值以及糊化温度与粗淀粉含量呈不同程度的正相关，与直链淀粉呈不同程度的负相关；粗淀粉含量对最低黏度与起始糊化时间的影响不显著，而直链淀粉对最低黏度与起始糊化时间影响显著。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.006
摘要:
为改进大豆分离蛋白（SPI）的功能特性，近年来，人们广泛研究了对大豆分离蛋白进行酶处理改性来引起分子结构的变化。经过适当的改性可以得到符合人们所期望的功能特性，提高其作为功能性成分在食品工业中的应用。综述了近年来国内外有关大豆分离蛋白酶法改性方面的研究，并着重介绍大豆分离蛋白酶法改性对其功能性质的影响，分析了酶法改性大豆分离蛋白存在的问题，并对大豆分离蛋白酶法改性的应用方向进行了展望。
为改进大豆分离蛋白（SPI）的功能特性，近年来，人们广泛研究了对大豆分离蛋白进行酶处理改性来引起分子结构的变化。经过适当的改性可以得到符合人们所期望的功能特性，提高其作为功能性成分在食品工业中的应用。综述了近年来国内外有关大豆分离蛋白酶法改性方面的研究，并着重介绍大豆分离蛋白酶法改性对其功能性质的影响，分析了酶法改性大豆分离蛋白存在的问题，并对大豆分离蛋白酶法改性的应用方向进行了展望。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.007
摘要:
臭氧是一种绿色的氧化剂。研究了采用质量浓度为5 mg/L的臭氧，以不同处理时间（15、30、45、60 min）的糯米制得糯米粉，对糯米粉的糊化特性、淀粉酶活性进行了研究。实验结果表明，随着臭氧处理时间的增加，糯米粉的糊化黏度呈增大趋势，峰值黏度、最低黏度、最终黏度较对照组有显著性增加（P<0.05），糯米粉的抗老化性略有减弱，降落数值随着处理时间的增加而增大。DNS法测得糯米粉中α 淀粉酶和β 淀粉酶的活性随着臭氧处理时间延长而显著降低，处理时间与淀粉酶活性成显著性负相关（P<0.05）。
臭氧是一种绿色的氧化剂。研究了采用质量浓度为5 mg/L的臭氧，以不同处理时间（15、30、45、60 min）的糯米制得糯米粉，对糯米粉的糊化特性、淀粉酶活性进行了研究。实验结果表明，随着臭氧处理时间的增加，糯米粉的糊化黏度呈增大趋势，峰值黏度、最低黏度、最终黏度较对照组有显著性增加（P<0.05），糯米粉的抗老化性略有减弱，降落数值随着处理时间的增加而增大。DNS法测得糯米粉中α 淀粉酶和β 淀粉酶的活性随着臭氧处理时间延长而显著降低，处理时间与淀粉酶活性成显著性负相关（P<0.05）。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.008
摘要:
以不同比例甘薯淀粉和小麦粉的混合粉作为原料粉，研究了制作面条的质构特性和烹煮特性，并讨论了和面时间和谷朊粉添加量对添加甘薯淀粉面条（甘薯淀粉添加量为20%）品质的影响。结果表明，少量甘薯淀粉可以改善面条的品质，甘薯淀粉添加量过大则会对面条品质产生负面影响；适当延长和面时间有利于改善甘薯面条的品质，但和面时间不宜超过12 min；适量添加谷朊粉可以改善甘薯面条的品质，当谷朊粉添加量为2.7%~3.7%时所制面条的品质与小麦粉所制面条的品质相近。
以不同比例甘薯淀粉和小麦粉的混合粉作为原料粉，研究了制作面条的质构特性和烹煮特性，并讨论了和面时间和谷朊粉添加量对添加甘薯淀粉面条（甘薯淀粉添加量为20%）品质的影响。结果表明，少量甘薯淀粉可以改善面条的品质，甘薯淀粉添加量过大则会对面条品质产生负面影响；适当延长和面时间有利于改善甘薯面条的品质，但和面时间不宜超过12 min；适量添加谷朊粉可以改善甘薯面条的品质，当谷朊粉添加量为2.7%~3.7%时所制面条的品质与小麦粉所制面条的品质相近。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.009
摘要:
为开发莜麦多酚，以内蒙古莜麦为原料，通过发芽处理，研究莜麦发芽过程中多酚类物质含量及其总还原能力、DPPH·及羟自由基清除能力的动态变化。结果表明，与原料相比，发芽9 d的莜麦的总酚含量、总还原能力、DPPH·清除能力和羟自由基清除能力显著增加（P<0.05）。游离态和结合态多酚的含量分别提高了0.75倍和2倍；总还原能力分别提高了1.88倍和6.53倍; DPPH·清除率分别提高了0.10倍和0.92倍; 羟自由基清除能力分别提高了0.24倍和5.17倍。表明发芽可提高莜麦种子中的总酚含量及体外抗氧化能力，可作为提高莜麦利用价值的有效手段。
为开发莜麦多酚，以内蒙古莜麦为原料，通过发芽处理，研究莜麦发芽过程中多酚类物质含量及其总还原能力、DPPH·及羟自由基清除能力的动态变化。结果表明，与原料相比，发芽9 d的莜麦的总酚含量、总还原能力、DPPH·清除能力和羟自由基清除能力显著增加（P<0.05）。游离态和结合态多酚的含量分别提高了0.75倍和2倍；总还原能力分别提高了1.88倍和6.53倍; DPPH·清除率分别提高了0.10倍和0.92倍; 羟自由基清除能力分别提高了0.24倍和5.17倍。表明发芽可提高莜麦种子中的总酚含量及体外抗氧化能力，可作为提高莜麦利用价值的有效手段。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.010
摘要:
以脱脂小米米糠为原料，对其粉碎、过筛后粉体的性质进行全面分析，为深度开发小米米糠提供依据。结果表明:脱脂后随粉体粒度的减小，小米米糠粉中的蛋白质、脂肪、淀粉和灰分的含量均有少量增加，总膳食纤维含量有所减少，可溶性膳食纤维含量增加；流动性变差但均匀性更好；持水力、保水力和膨胀力有所下降，水溶性增强，持油力先增大后减小；黏度减小，粉体的颜色变浅，对重金属离子的吸附能力、胆固醇的吸附能力有所下降，阳离子交换能力先升高后下降；DPPH·清除能力、还原力以及螯合铁离子能力均有一定程度的增大。
以脱脂小米米糠为原料，对其粉碎、过筛后粉体的性质进行全面分析，为深度开发小米米糠提供依据。结果表明:脱脂后随粉体粒度的减小，小米米糠粉中的蛋白质、脂肪、淀粉和灰分的含量均有少量增加，总膳食纤维含量有所减少，可溶性膳食纤维含量增加；流动性变差但均匀性更好；持水力、保水力和膨胀力有所下降，水溶性增强，持油力先增大后减小；黏度减小，粉体的颜色变浅，对重金属离子的吸附能力、胆固醇的吸附能力有所下降，阳离子交换能力先升高后下降；DPPH·清除能力、还原力以及螯合铁离子能力均有一定程度的增大。
14 饲料厂节能降耗电气设计
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.011
摘要:
随着饲料工业的日益成熟，饲料行业的竞争也将日益激烈。在日益激烈的竞争中，成本的控制，将直接影响到企业的经济效益和市场竞争力；电耗作为成本的一个重要组成部分，越来越受到人们的关注。笔者就节能降耗的设计理念充分融入到饲料厂电气设计中，从变压器房开始，直至饲料生产中的各种用电设备，就整个饲料厂生产过程中各用电环节的节能降耗进行了探讨，以达到降低饲料厂电耗的目的。
随着饲料工业的日益成熟，饲料行业的竞争也将日益激烈。在日益激烈的竞争中，成本的控制，将直接影响到企业的经济效益和市场竞争力；电耗作为成本的一个重要组成部分，越来越受到人们的关注。笔者就节能降耗的设计理念充分融入到饲料厂电气设计中，从变压器房开始，直至饲料生产中的各种用电设备，就整个饲料厂生产过程中各用电环节的节能降耗进行了探讨，以达到降低饲料厂电耗的目的。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.012
摘要:
研究胍基乙酸对育肥猪生产性能和血液生化指标的影响。用基础饲粮直接饲喂对照组猪，试验组在基础饲粮中添加0.03%的胍基乙酸。结果表明：试验组猪平均日增重显著高于对照组，料重比显著低于对照组，血清总蛋白显著高于对照组，血清尿素氮含量有下降的趋势，血清胆固醇含量显著低于对照组；血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性均低于对照组，但未达到显著的水平；试验组猪的血糖和血清甘油三酯含量多于对照组，但差异不显著。
研究胍基乙酸对育肥猪生产性能和血液生化指标的影响。用基础饲粮直接饲喂对照组猪，试验组在基础饲粮中添加0.03%的胍基乙酸。结果表明：试验组猪平均日增重显著高于对照组，料重比显著低于对照组，血清总蛋白显著高于对照组，血清尿素氮含量有下降的趋势，血清胆固醇含量显著低于对照组；血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性均低于对照组，但未达到显著的水平；试验组猪的血糖和血清甘油三酯含量多于对照组，但差异不显著。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.013
摘要:
研究在日粮中添加0.05%稀土壳糖胺条件下，降低日粮蛋白水平对小鼠生长性能的影响。试验选用60只小鼠，随机分为3组，每组5个重复，每重复4只，各组间平均初始体重差异不显著。试验Ⅰ组（对照组）饲喂基础日粮（含20%粗蛋白质），试验Ⅱ组在基础日粮中添加0.05%稀土壳糖胺，试验Ⅲ组饲喂低蛋白日粮（含18%粗蛋白质），添加0.05%稀土壳糖胺。结果表明：试验Ⅲ组与对照组相比，小鼠的平均采食量无显著差异，平均增重极显著高于对照组，料重比差异不显著；与试验Ⅱ组相比，小鼠的平均采食量显著增加，平均增重无显著差异，料重比极显著提高。本试验条件下稀土壳糖胺适宜的添加水平为0.05%。
研究在日粮中添加0.05%稀土壳糖胺条件下，降低日粮蛋白水平对小鼠生长性能的影响。试验选用60只小鼠，随机分为3组，每组5个重复，每重复4只，各组间平均初始体重差异不显著。试验Ⅰ组（对照组）饲喂基础日粮（含20%粗蛋白质），试验Ⅱ组在基础日粮中添加0.05%稀土壳糖胺，试验Ⅲ组饲喂低蛋白日粮（含18%粗蛋白质），添加0.05%稀土壳糖胺。结果表明：试验Ⅲ组与对照组相比，小鼠的平均采食量无显著差异，平均增重极显著高于对照组，料重比差异不显著；与试验Ⅱ组相比，小鼠的平均采食量显著增加，平均增重无显著差异，料重比极显著提高。本试验条件下稀土壳糖胺适宜的添加水平为0.05%。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.014
摘要:
探索饵料中不同鱼饲比对黄鳝生长性能和肉质的影响。结果表明: 当饵料中鱼饲比从T(4∶1)降到T(1∶2)，黄鳝的生长性能未受到影响; 当鱼饲比降至T(1∶4)，黄鳝的相对增重率显著下降。与野生黄鳝相比，采用冰鲜鱼与膨化饲料投喂的黄鳝，其基本营养成分蛋白质和部分氨基酸含量略低于野生黄鳝，随着饵料中鱼饲比的不断降低，黄鳝肌肉蛋白质含量和部分氨基酸含量也有下降的趋势。
探索饵料中不同鱼饲比对黄鳝生长性能和肉质的影响。结果表明: 当饵料中鱼饲比从T(4∶1)降到T(1∶2)，黄鳝的生长性能未受到影响; 当鱼饲比降至T(1∶4)，黄鳝的相对增重率显著下降。与野生黄鳝相比，采用冰鲜鱼与膨化饲料投喂的黄鳝，其基本营养成分蛋白质和部分氨基酸含量略低于野生黄鳝，随着饵料中鱼饲比的不断降低，黄鳝肌肉蛋白质含量和部分氨基酸含量也有下降的趋势。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.015
摘要:
研究枯草芽胞杆菌、产朊假丝酵母固态发酵对豆粕、玉米粉、小麦麸混合原料营养成分改善和发酵饲料对黄河鲤生长性能和非特异性免疫功能的影响。结果表明：混合原料固态发酵后显著提高了粗蛋白质含量，显著降低了粗脂肪、粗纤维和粗灰分含量。与普通商品饲料组比，枯草芽胞杆菌和产朊假丝酵母发酵饲料组黄河鲤生长性能提高显著，溶菌酶、超氧歧化酶和过氧化氢酶活性增强，产朊假丝酵母发酵饲料组增效更为显著。说明混合原料经固态发酵后可改善其营养特性，提高其利用率，增强黄河鲤抗氧化能力。
研究枯草芽胞杆菌、产朊假丝酵母固态发酵对豆粕、玉米粉、小麦麸混合原料营养成分改善和发酵饲料对黄河鲤生长性能和非特异性免疫功能的影响。结果表明：混合原料固态发酵后显著提高了粗蛋白质含量，显著降低了粗脂肪、粗纤维和粗灰分含量。与普通商品饲料组比，枯草芽胞杆菌和产朊假丝酵母发酵饲料组黄河鲤生长性能提高显著，溶菌酶、超氧歧化酶和过氧化氢酶活性增强，产朊假丝酵母发酵饲料组增效更为显著。说明混合原料经固态发酵后可改善其营养特性，提高其利用率，增强黄河鲤抗氧化能力。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.016
摘要:
采用超纯水提取乌贼膏样品中的牛磺酸，与质量分数1% 2，4 二硝基氟苯（DNFB）衍生后经高效液相色谱仪测定。结果表明：乌贼膏中牛磺酸平均回收率为97.44%，样品中的牛磺酸检出限为64.2 mg/kg（信噪比S/N=3），定量限为213.9 mg/kg（信噪比S/N=10）。
采用超纯水提取乌贼膏样品中的牛磺酸，与质量分数1% 2，4 二硝基氟苯（DNFB）衍生后经高效液相色谱仪测定。结果表明：乌贼膏中牛磺酸平均回收率为97.44%，样品中的牛磺酸检出限为64.2 mg/kg（信噪比S/N=3），定量限为213.9 mg/kg（信噪比S/N=10）。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.017
摘要:
建立了快速测定糙米中烷基间苯二酚的分光光度法。以固蓝RR盐为显色剂，质量分数5%的K2CO3为碱化剂，调节介质pH值为10，室温下反应15 min，烷基间苯二酚与固蓝RR盐特异性结合呈紫红色化合物，在480 nm处有最大吸光度。用此法定量测定糙米中烷基间苯二酚的含量，重复性试验相对标准偏差为0.24%，加标回收率为98.8%~100.4%。与传统定量检测方法相比，该方法不需要将样品进行粉碎，不仅节省能源与人力，还能避免粉碎过程对活性成分造成的损失与损害，因此具有很好的推广价值。
建立了快速测定糙米中烷基间苯二酚的分光光度法。以固蓝RR盐为显色剂，质量分数5%的K2CO3为碱化剂，调节介质pH值为10，室温下反应15 min，烷基间苯二酚与固蓝RR盐特异性结合呈紫红色化合物，在480 nm处有最大吸光度。用此法定量测定糙米中烷基间苯二酚的含量，重复性试验相对标准偏差为0.24%，加标回收率为98.8%~100.4%。与传统定量检测方法相比，该方法不需要将样品进行粉碎，不仅节省能源与人力，还能避免粉碎过程对活性成分造成的损失与损害，因此具有很好的推广价值。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.201504001
摘要:
为研究稻谷储藏温度对稻米淀粉糊化特性的影响，用人工气候箱将早籼稻谷在5、15、25、35℃条件下储藏12个月。分析测定了不同温度储藏稻米淀粉的提取率、色泽、溶解度、润涨力、糊化特性及淀粉凝胶的质构特性。结果表明，相对于新收获稻米，经35℃储藏稻米提取的淀粉色泽微黄,淀粉提取率降低了19.65%；5℃储藏稻米淀粉在90℃时的膨润力最大，经储藏处理稻米淀粉在80℃和90℃的溶解度均高于新收获稻米；稻米淀粉的糊化温度和淀粉凝胶的硬度随储藏温度升高而增加，淀粉的峰值黏度和最终黏度及淀粉凝胶的黏聚性随储藏温度升高而降低。
为研究稻谷储藏温度对稻米淀粉糊化特性的影响，用人工气候箱将早籼稻谷在5、15、25、35℃条件下储藏12个月。分析测定了不同温度储藏稻米淀粉的提取率、色泽、溶解度、润涨力、糊化特性及淀粉凝胶的质构特性。结果表明，相对于新收获稻米，经35℃储藏稻米提取的淀粉色泽微黄,淀粉提取率降低了19.65%；5℃储藏稻米淀粉在90℃时的膨润力最大，经储藏处理稻米淀粉在80℃和90℃的溶解度均高于新收获稻米；稻米淀粉的糊化温度和淀粉凝胶的硬度随储藏温度升高而增加，淀粉的峰值黏度和最终黏度及淀粉凝胶的黏聚性随储藏温度升高而降低。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.201504002
摘要:
采用60Co-γ射线辐照赤霉病小麦以及健康小麦籽粒，研究其对小麦品质的影响。结果表明：γ射线辐照对小麦籽粒的品质指标影响显著，辐照后籽粒内部结构发生了较大变化，高能量的射线破坏了蛋白质等大分子聚合物，使面筋强度下降；处理后样品中破损淀粉增多，淀粉与蛋白质基质结合变松散，淀粉的糊化特性变差，降落数值随着辐照剂量的增加明显降低；随着辐照剂量的增加，样品的吸水率升高，稳定时间缩短，形成的面团耐搅拌力变差。在达到杀虫防霉、降解谷物中真菌毒素的前提下，要尽量选用较低的剂量处理样品，从而保证样品品质不受损害；高剂量辐照后的样品，由于面筋强度较弱，可以作为低筋粉使用。
采用60Co-γ射线辐照赤霉病小麦以及健康小麦籽粒，研究其对小麦品质的影响。结果表明：γ射线辐照对小麦籽粒的品质指标影响显著，辐照后籽粒内部结构发生了较大变化，高能量的射线破坏了蛋白质等大分子聚合物，使面筋强度下降；处理后样品中破损淀粉增多，淀粉与蛋白质基质结合变松散，淀粉的糊化特性变差，降落数值随着辐照剂量的增加明显降低；随着辐照剂量的增加，样品的吸水率升高，稳定时间缩短，形成的面团耐搅拌力变差。在达到杀虫防霉、降解谷物中真菌毒素的前提下，要尽量选用较低的剂量处理样品，从而保证样品品质不受损害；高剂量辐照后的样品，由于面筋强度较弱，可以作为低筋粉使用。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.201504003
摘要:
比较了改进后的高锰酸钾、酸性品红、碘 碘化钾溶液处理感染米象虫卵大米的染色效果和检出结果，研究了高锰酸钾对新陈大米卵斑的检测效果。试验结果显示，相对于感染虫卵的大米中幼虫达43.3%的情况，高锰酸钾溶液染色的百粒大米卵斑检出率最大，可达29.0%；新大米感染虫卵的第1天卵斑检出率最高，为26.0%，且不同感染时间的卵斑检出率差异显著；陈大米感染虫卵的第1天卵斑检出率也最高，为22.0%，不同感染时间的卵斑检出率差异不显著。结果表明，采用质量分数为1%的高锰酸钾溶液染色处理大米10 s，可较为快速、准确地检测大米中米象虫卵感染情况；新大米感染虫卵的时间对染色检出卵斑效果有显著影响，而陈大米感染虫卵的时间对染色检出卵斑效果影响不显著。
比较了改进后的高锰酸钾、酸性品红、碘 碘化钾溶液处理感染米象虫卵大米的染色效果和检出结果，研究了高锰酸钾对新陈大米卵斑的检测效果。试验结果显示，相对于感染虫卵的大米中幼虫达43.3%的情况，高锰酸钾溶液染色的百粒大米卵斑检出率最大，可达29.0%；新大米感染虫卵的第1天卵斑检出率最高，为26.0%，且不同感染时间的卵斑检出率差异显著；陈大米感染虫卵的第1天卵斑检出率也最高，为22.0%，不同感染时间的卵斑检出率差异不显著。结果表明，采用质量分数为1%的高锰酸钾溶液染色处理大米10 s，可较为快速、准确地检测大米中米象虫卵感染情况；新大米感染虫卵的时间对染色检出卵斑效果有显著影响，而陈大米感染虫卵的时间对染色检出卵斑效果影响不显著。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.201504004
摘要:
针对日照港裕廊码头散粮装车楼同时装载L17等粮食专用罐车及通用敞车的需求，为达到敞车内码包机器人堆垛对散粮平整度的要求，对粮食装载过程的流动性进行了研究。提出了基于散体特性和离散元理论研究散粮流动性的方法，建立了导料锥与装车溜管的散粮流动模型，利用DEM软件对稳态料流进行仿真分析并优化导料锥参数，提出分步装载控制策略并进行工业性试验。实践表明：导料锥消除了垂直车长方向的偏载，分步装载策略改善了装车效果，降低了后续的平车难度，装车及平车时间缩短约55%。
针对日照港裕廊码头散粮装车楼同时装载L17等粮食专用罐车及通用敞车的需求，为达到敞车内码包机器人堆垛对散粮平整度的要求，对粮食装载过程的流动性进行了研究。提出了基于散体特性和离散元理论研究散粮流动性的方法，建立了导料锥与装车溜管的散粮流动模型，利用DEM软件对稳态料流进行仿真分析并优化导料锥参数，提出分步装载控制策略并进行工业性试验。实践表明：导料锥消除了垂直车长方向的偏载，分步装载策略改善了装车效果，降低了后续的平车难度，装车及平车时间缩短约55%。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.201504005
摘要:
为了研究粮食烘干过程中不同外部条件对烘干能耗的影响，通过改变进、出口空气温度,物料进、出口温度及环境温度这5个参数，分析各个参数对于烘干能耗的影响，并对其进行敏感性分析，得出影响烘干能耗的主次因素，为今后采用合理的粮食烘干节能降耗措施提供了依据。最后针对煤、天然气和柴油三种常用燃料对烘干成本进行了经济分析，得出三种不同的优化方案。
为了研究粮食烘干过程中不同外部条件对烘干能耗的影响，通过改变进、出口空气温度,物料进、出口温度及环境温度这5个参数，分析各个参数对于烘干能耗的影响，并对其进行敏感性分析，得出影响烘干能耗的主次因素，为今后采用合理的粮食烘干节能降耗措施提供了依据。最后针对煤、天然气和柴油三种常用燃料对烘干成本进行了经济分析，得出三种不同的优化方案。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.201504006
摘要:
针对玉米收获后由于气候原因导致霉变发芽、公路晾晒造成严重污染，或采用“先脱粒后干燥”工艺导致籽粒破碎严重等问题，按照“玉米穗干燥→脱粒→玉米籽粒干燥”分段干燥工艺设计了一种玉米穗红外干燥试验台。试验结果表明，采用等温干燥时，较佳的干燥温度为58℃左右；采用变温干燥时，宜选用“先低后高”的变温方式，且在保证干玉米品质的前提下，应尽量选用较高的起始干燥温度；无论采用等温干燥还是变温干燥，其干燥温度均不得高于60℃。该玉米穗红外干燥试验台干燥均匀性好、设备的空间利用率高，解决了收获期玉米霉变或采用“先脱粒后干燥”工艺而导致的籽粒破碎率严重等问题，为玉米穗红外干燥机的研制提供了参考。
针对玉米收获后由于气候原因导致霉变发芽、公路晾晒造成严重污染，或采用“先脱粒后干燥”工艺导致籽粒破碎严重等问题，按照“玉米穗干燥→脱粒→玉米籽粒干燥”分段干燥工艺设计了一种玉米穗红外干燥试验台。试验结果表明，采用等温干燥时，较佳的干燥温度为58℃左右；采用变温干燥时，宜选用“先低后高”的变温方式，且在保证干玉米品质的前提下，应尽量选用较高的起始干燥温度；无论采用等温干燥还是变温干燥，其干燥温度均不得高于60℃。该玉米穗红外干燥试验台干燥均匀性好、设备的空间利用率高，解决了收获期玉米霉变或采用“先脱粒后干燥”工艺而导致的籽粒破碎率严重等问题，为玉米穗红外干燥机的研制提供了参考。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.201504007
摘要:
基于环氧丙烷的用量、反应时间和NaOH的用量对羟丙基淀粉合成过程产物取代度的变化趋势，建立了预测羟丙基淀粉取代度变化规律的数学经验模型，即DS=k1tk2ln(k3DN+1)。结果表明：在本实验条件下，羟丙基淀粉取代度的实验值和模型预测值之间的相关系数（R2）为0.981 7，这说明该模型可以很好地预测合成羟丙基淀粉过程中取代度的变化规律。
基于环氧丙烷的用量、反应时间和NaOH的用量对羟丙基淀粉合成过程产物取代度的变化趋势，建立了预测羟丙基淀粉取代度变化规律的数学经验模型，即DS=k1tk2ln(k3DN+1)。结果表明：在本实验条件下，羟丙基淀粉取代度的实验值和模型预测值之间的相关系数（R2）为0.981 7，这说明该模型可以很好地预测合成羟丙基淀粉过程中取代度的变化规律。
28 麦胚球蛋白研究进展
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.201504008
摘要:
麦胚球蛋白作为麦胚蛋白的重要成员之一，具有许多生理功能与生物活性，尤其在改善食品营养和增强机体免疫力方面起着重要作用。近年来麦胚球蛋白的理化性质、结构特征及功能特性已逐渐呈现，但达到药用级纯度还很困难；同时，伴随分子印迹技术在生物大分子方面研究的深入，运用蛋白质印迹法分离纯化麦胚球蛋白将成为新的手段。对麦胚球蛋白的结构、氨基酸组成、理化性质、生理活性、提取方法及应用进行了综述，总结了近年来麦胚球蛋白的研究现状，展望了麦胚球蛋白的未来研究方向。
麦胚球蛋白作为麦胚蛋白的重要成员之一，具有许多生理功能与生物活性，尤其在改善食品营养和增强机体免疫力方面起着重要作用。近年来麦胚球蛋白的理化性质、结构特征及功能特性已逐渐呈现，但达到药用级纯度还很困难；同时，伴随分子印迹技术在生物大分子方面研究的深入，运用蛋白质印迹法分离纯化麦胚球蛋白将成为新的手段。对麦胚球蛋白的结构、氨基酸组成、理化性质、生理活性、提取方法及应用进行了综述，总结了近年来麦胚球蛋白的研究现状，展望了麦胚球蛋白的未来研究方向。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.201504009
摘要:
以脱脂米糠为原料提取肌醇，用离子交换树脂吸附植酸，再用NaOH洗脱，得到植酸钠溶液，采用植酸酶阳离子激活提高酶活后催化植酸钠水解，水解液最后用CaCO3溶液破坏水解平衡的原理辅助水解，从而制得得率高达11.5%的肌醇。
以脱脂米糠为原料提取肌醇，用离子交换树脂吸附植酸，再用NaOH洗脱，得到植酸钠溶液，采用植酸酶阳离子激活提高酶活后催化植酸钠水解，水解液最后用CaCO3溶液破坏水解平衡的原理辅助水解，从而制得得率高达11.5%的肌醇。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.201504010
摘要:
通过对蛋白质、可溶性糖、淀粉、维生素B1、维生素B2和氨基酸营养元素的测定，分析糙米酵素发酵前后营养物质的变化，并与目前市面上的糙米酵素产品进行综合比较。结果显示：糙米酵素发酵前与发酵后相比，干物质、淀粉和可溶性糖含量减少，蛋白质、维生素B1、维生素B2和γ 氨基丁酸含量增加。对产品综合比较，相同质量的糙米酵素产品，固态糙米酵素的营养价值高于液态糙米酵素。
通过对蛋白质、可溶性糖、淀粉、维生素B1、维生素B2和氨基酸营养元素的测定，分析糙米酵素发酵前后营养物质的变化，并与目前市面上的糙米酵素产品进行综合比较。结果显示：糙米酵素发酵前与发酵后相比，干物质、淀粉和可溶性糖含量减少，蛋白质、维生素B1、维生素B2和γ 氨基丁酸含量增加。对产品综合比较，相同质量的糙米酵素产品，固态糙米酵素的营养价值高于液态糙米酵素。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.201504011
摘要:
植物磨料对金属材料的磨损是造成相关机械设备关键零部件磨损失效的重要原因。其磨损受磨料品质、磨料粒度、金属材料性能、磨料与金属表面相对速度、载荷压力等诸多因素的影响，是一个十分复杂的过程。综述了近年来国内外关于植物磨料对金属材料磨损的研究进展，阐述了植物磨料磨损研究方法，分析了磨损机理及减磨技术，指出了现有研究存在的不足，并对植物磨料对金属材料磨损的研究发展趋势进行了展望。
植物磨料对金属材料的磨损是造成相关机械设备关键零部件磨损失效的重要原因。其磨损受磨料品质、磨料粒度、金属材料性能、磨料与金属表面相对速度、载荷压力等诸多因素的影响，是一个十分复杂的过程。综述了近年来国内外关于植物磨料对金属材料磨损的研究进展，阐述了植物磨料磨损研究方法，分析了磨损机理及减磨技术，指出了现有研究存在的不足，并对植物磨料对金属材料磨损的研究发展趋势进行了展望。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.201504012
摘要:
重点监测了不同调质温度下环模制粒和挤压膨化制粒过程中，不同加工环节饲料维生素A、D3、E活性的变化，评估调质温度和制粒工艺对饲料中脂溶性维生素稳定性的影响。试验采集混合后、调质后、制粒后和打包处的饲料样品，检测样品中的水分和维生素A、D3、E的含量。结果表明，调质温度和制粒工艺对饲料中脂溶性维生素活性有较大影响，饲料中维生素A、D3、E活性损失主要集中在调质和制粒阶段，随调质温度升高而增加，且挤压膨化制粒较环模制粒对饲料中维生素A、D3、E的破坏作用更大。
重点监测了不同调质温度下环模制粒和挤压膨化制粒过程中，不同加工环节饲料维生素A、D3、E活性的变化，评估调质温度和制粒工艺对饲料中脂溶性维生素稳定性的影响。试验采集混合后、调质后、制粒后和打包处的饲料样品，检测样品中的水分和维生素A、D3、E的含量。结果表明，调质温度和制粒工艺对饲料中脂溶性维生素活性有较大影响，饲料中维生素A、D3、E活性损失主要集中在调质和制粒阶段，随调质温度升高而增加，且挤压膨化制粒较环模制粒对饲料中维生素A、D3、E的破坏作用更大。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.201504013
摘要:
通过单因素试验和正交试验的方法，以纤维素酶活力为指标，黑曲霉、枯草芽孢杆菌和产朊假丝酵母作为发酵菌种，探讨多菌种混合发酵复方中药的最佳工艺条件，以及发酵复方中药对澎泽鲫幼鱼生长及免疫性能的影响。结果表明：复合菌种固态发酵中药的最佳工艺参数为发酵时间84 h，好氧厌氧时间比2︰1，初始含水量65%，发酵温度32℃，纤维素酶活力达到42.37 U/g；饲喂添加量0.3%的复方中药饲料后，澎泽鲫幼鱼体重增长率较未添加复方中药相比提高了16.63%，饵料系数降低了3.31%，复方中药经发酵后体重增加率相比未发酵中药提高了11.66%，饵料系数降低了4%；饲喂60 d后，发酵复方中药组血清超氧化物歧化酶、溶菌酶和丙二醛含量相比对照组差异显著。
通过单因素试验和正交试验的方法，以纤维素酶活力为指标，黑曲霉、枯草芽孢杆菌和产朊假丝酵母作为发酵菌种，探讨多菌种混合发酵复方中药的最佳工艺条件，以及发酵复方中药对澎泽鲫幼鱼生长及免疫性能的影响。结果表明：复合菌种固态发酵中药的最佳工艺参数为发酵时间84 h，好氧厌氧时间比2︰1，初始含水量65%，发酵温度32℃，纤维素酶活力达到42.37 U/g；饲喂添加量0.3%的复方中药饲料后，澎泽鲫幼鱼体重增长率较未添加复方中药相比提高了16.63%，饵料系数降低了3.31%，复方中药经发酵后体重增加率相比未发酵中药提高了11.66%，饵料系数降低了4%；饲喂60 d后，发酵复方中药组血清超氧化物歧化酶、溶菌酶和丙二醛含量相比对照组差异显著。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.201504014
摘要:
研究日粮中添加α-硫辛酸对肥育猪脂肪代谢的影响。对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中分别添加300、600和900 mg/kg的α-硫辛酸，试验期28 d。结果表明：α 硫辛酸添加组血清中总胆固醇和甘油三酯均显著低于对照组，对低密度脂蛋白含量及高密度脂蛋白、肝脂酶活性均无显著影响。血清脂肪酶和脂蛋白脂酶活性随着α-硫辛酸添加水平的提高而增加，其中添加600、900 mg/kg α 硫辛酸组的脂肪酶活性与对照组相比提高显著，900 mg/kg组的脂蛋白脂酶活性与对照组差异达到显著水平。α-硫辛酸的适宜添加水平为600~900 mg/kg。
研究日粮中添加α-硫辛酸对肥育猪脂肪代谢的影响。对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中分别添加300、600和900 mg/kg的α-硫辛酸，试验期28 d。结果表明：α 硫辛酸添加组血清中总胆固醇和甘油三酯均显著低于对照组，对低密度脂蛋白含量及高密度脂蛋白、肝脂酶活性均无显著影响。血清脂肪酶和脂蛋白脂酶活性随着α-硫辛酸添加水平的提高而增加，其中添加600、900 mg/kg α 硫辛酸组的脂肪酶活性与对照组相比提高显著，900 mg/kg组的脂蛋白脂酶活性与对照组差异达到显著水平。α-硫辛酸的适宜添加水平为600~900 mg/kg。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.201504015
摘要:
探讨大蒜素对AA肉仔鸡生长性能及抗氧化能力的影响。对照组饲喂基础日粮，试验组在日粮中分别添加200、400和600 mg/kg的大蒜素。结果表明：在21、42日龄时，添加400、600 mg/kg的大蒜素组与对照组比，平均日采食量和平均日增重增加显著，料肉比下降显著；丙二醛含量下降显著；谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶的活力显著上升，21日龄时过氧化氢酶活力上升显著，42日龄时过氧化氢酶活力无显著性变化。
探讨大蒜素对AA肉仔鸡生长性能及抗氧化能力的影响。对照组饲喂基础日粮，试验组在日粮中分别添加200、400和600 mg/kg的大蒜素。结果表明：在21、42日龄时，添加400、600 mg/kg的大蒜素组与对照组比，平均日采食量和平均日增重增加显著，料肉比下降显著；丙二醛含量下降显著；谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶的活力显著上升，21日龄时过氧化氢酶活力上升显著，42日龄时过氧化氢酶活力无显著性变化。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.201504016
摘要:
根据有色溶液的色度值与其浓度成正比的原理，利用自主设计的图像采集传感器，采集溴酸钾（KBrO3）和过氧化苯甲酰（BPO）与显色液显色后的图像，采用LabVIEW设计图像处理软件，建立了基于计算机色度学小麦粉中KBrO3和BPO的快速筛查方法。探索并优化了显色体系的显色条件和软件的操作功能。结果表明：选取KBrO3KI淀粉显色体系和BPO KI 淀粉显色体系的情况下，显色体系的亮度I值与KBrO3和BPO质量浓度在0~4 mg/L时呈线性关系，并得到了测定的标准色度I值曲线。将标准色度I值曲线参数输入数据分析系统，通过采集显色后溶液的图像，软件可快速得出KBrO3和BPO的实际添加量。该法用于实际样品分析，KBrO3的回收率为97.37%~101.17%，相对标准偏差为1.14%~2.06%；BPO的回收率为96.53%~102.23%，相对标准偏差为1.59%~2.12%。
根据有色溶液的色度值与其浓度成正比的原理，利用自主设计的图像采集传感器，采集溴酸钾（KBrO3）和过氧化苯甲酰（BPO）与显色液显色后的图像，采用LabVIEW设计图像处理软件，建立了基于计算机色度学小麦粉中KBrO3和BPO的快速筛查方法。探索并优化了显色体系的显色条件和软件的操作功能。结果表明：选取KBrO3KI淀粉显色体系和BPO KI 淀粉显色体系的情况下，显色体系的亮度I值与KBrO3和BPO质量浓度在0~4 mg/L时呈线性关系，并得到了测定的标准色度I值曲线。将标准色度I值曲线参数输入数据分析系统，通过采集显色后溶液的图像，软件可快速得出KBrO3和BPO的实际添加量。该法用于实际样品分析，KBrO3的回收率为97.37%~101.17%，相对标准偏差为1.14%~2.06%；BPO的回收率为96.53%~102.23%，相对标准偏差为1.59%~2.12%。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.201504017
摘要:
根据牛磺酸具有促进高碘酸钾氧化龙胆紫褪色的原理，考察酸度、高碘酸钾用量、龙胆紫用量、温度和时间对反应的影响，建立分光光度法测定饲料中牛磺酸的新方法。结果表明:最佳反应条件为在10 ml比色管中加入pH1.99盐酸 乙酸钠缓冲溶液1.0 ml、2.5×10-3 mol/L高碘酸钾溶液1.0 ml和2.5×10-4 mol/L龙胆紫溶液1.0 ml，室温下反应11 min。在波长570 nm处，吸光度减小值与牛磺酸质量浓度在0~0.25 μg/ml范围内呈良好的线性关系，表观摩尔吸光系数为3.88×105L/（mol·cm），检出限为1.91 μg/L；结合超声波提取和离子交换法预分离技术，采用牛磺酸促进高碘酸钾氧化龙胆紫褪色光度法测定饲料中牛磺酸含量，结果与高效液相色谱法一致，标准偏差为0.82%~1.29%(n=5)，回收率为98.6%~101.9%。
根据牛磺酸具有促进高碘酸钾氧化龙胆紫褪色的原理，考察酸度、高碘酸钾用量、龙胆紫用量、温度和时间对反应的影响，建立分光光度法测定饲料中牛磺酸的新方法。结果表明:最佳反应条件为在10 ml比色管中加入pH1.99盐酸 乙酸钠缓冲溶液1.0 ml、2.5×10-3 mol/L高碘酸钾溶液1.0 ml和2.5×10-4 mol/L龙胆紫溶液1.0 ml，室温下反应11 min。在波长570 nm处，吸光度减小值与牛磺酸质量浓度在0~0.25 μg/ml范围内呈良好的线性关系，表观摩尔吸光系数为3.88×105L/（mol·cm），检出限为1.91 μg/L；结合超声波提取和离子交换法预分离技术，采用牛磺酸促进高碘酸钾氧化龙胆紫褪色光度法测定饲料中牛磺酸含量，结果与高效液相色谱法一致，标准偏差为0.82%~1.29%(n=5)，回收率为98.6%~101.9%。
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.201504018
摘要:
通过建立数学模型，分析不确定度的来源，计算得到氯化胆碱含量的测量扩展不确定度为0.3%。在采用雷氏盐重量法检测氯化胆碱的含量中，测量重复性是影响含量不确定度的主要因素。
通过建立数学模型，分析不确定度的来源，计算得到氯化胆碱含量的测量扩展不确定度为0.3%。在采用雷氏盐重量法检测氯化胆碱的含量中，测量重复性是影响含量不确定度的主要因素。
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