粮食与饲料工业
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2013年第12卷第4期
>2013,12(4). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2013.04.004
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吸风粉的基础特性研究
发布日期:2013-04-27
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分别从A、B、C、D 4条小麦制粉生产线中采集不同工序的吸风粉及加工的小麦,研究不同工序吸风粉及小麦粉的基础特性。结果表明:气力输送风网的吸风粉粒度相对较小,小颗粒淀粉所占比重较高,粗淀粉含量较低,灰分与蛋白质含量较高。吸风粉蛋白质含量与加工小麦的蛋白质呈正相关。小麦粉后处理风网吸风粉与气力输送风网吸风粉相比,其粒度与粗淀粉含量明显较高,蛋白质含量则相对较低,仅稍高于小麦粉的蛋白质含量。
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田建珍,李佳佳,沈莎莎,郑学玲,刘翀.吸风粉的基础特性研究[J].粮食与饲料工业,2013,12(4).
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2013-04-27
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