粮食与饲料工业
2026年第6卷第2期
数据库收录
- 特色文章
- 推荐文章
- 当期目录
- 过刊浏览
- 下载排行
全选反选导出
显示模式：
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.001
摘要：
齿辊表面磨损图像包含复杂多尺度纹理信息，其宏微观纹理在不同频域与空间分辨率下相互交织。传统特征提取方法在耦合多尺度特征时，易出现特征维度不匹配、信息冗余及互补性利用欠佳等问题，致使特征表征失真，难以精准呈现磨损特征；而且磨损类型多样、模式非线性，传统分类模型难以捕捉非线性决策边界，造成磨损模式辨识混淆，影响检测精度与可靠性。为此，提出了一种图像纹理特征提取下加工磨粉机齿辊表面磨损检测方法。通过GLCM（灰度共生矩阵）提取磨粉机齿辊表面磨损图像的宏观纹理特征，运用旋转不变均匀算子的局部二值模式（RULBP）提取此类图像的微观纹理特征，融合这两种纹理特征后作为输入量，通过SVM（支持向量机）构建齿辊表面磨损分类检测模型，在该特征空间中学习并确定最优的非线性分类决策边界，实现高精度磨损类型辨识。结果显示，所提取的宏微观纹理特征在不同磨损类型间具有显著区分度，其判别性指数在6组磨损对比中均达最高值；基于融合特征的分类模型平均检测准确率为99.09%，能够满足工业现场对齿辊表面磨损的高精度检测需求。
齿辊表面磨损图像包含复杂多尺度纹理信息，其宏微观纹理在不同频域与空间分辨率下相互交织。传统特征提取方法在耦合多尺度特征时，易出现特征维度不匹配、信息冗余及互补性利用欠佳等问题，致使特征表征失真，难以精准呈现磨损特征；而且磨损类型多样、模式非线性，传统分类模型难以捕捉非线性决策边界，造成磨损模式辨识混淆，影响检测精度与可靠性。为此，提出了一种图像纹理特征提取下加工磨粉机齿辊表面磨损检测方法。通过GLCM（灰度共生矩阵）提取磨粉机齿辊表面磨损图像的宏观纹理特征，运用旋转不变均匀算子的局部二值模式（RULBP）提取此类图像的微观纹理特征，融合这两种纹理特征后作为输入量，通过SVM（支持向量机）构建齿辊表面磨损分类检测模型，在该特征空间中学习并确定最优的非线性分类决策边界，实现高精度磨损类型辨识。结果显示，所提取的宏微观纹理特征在不同磨损类型间具有显著区分度，其判别性指数在6组磨损对比中均达最高值；基于融合特征的分类模型平均检测准确率为99.09%，能够满足工业现场对齿辊表面磨损的高精度检测需求。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.002
摘要：
小麦粉加工生产过程会产出大量粉尘，涉及到小麦输送、破碎、研磨、筛粉与包装等环节。由于小麦粉尘的表面积大，具有有机、无毒、可燃特征，荷电性与爆炸性更加显著。在没有做好及时处理的情况下不仅会污染环境，更会引发粉尘爆炸，造成严重安全事故。为评估面粉加工厂粉尘爆炸风险，采用风险评估理论方法和粉尘爆炸安全风险值分析方法，对小麦加工生产过程中危险场所发生粉尘爆炸的固有风险和现实风险进行分析。结合面粉加工厂实际情况，提出防范和控制小麦粉粉尘爆炸事故的风险措施和建议，制定粉尘防爆对策。经过安全风险分析，面粉加工厂存在粉尘爆炸风险的场所为制粉车间，配粉车间固有风险等级为较大，经采取安全措施补偿，最终现实风险等级为一般；工作塔固有风险等级为一般，经采取相关安全措施补偿，最终现实风险等级为低。从而保证小麦粉加工生产过程的安全稳定运行。
小麦粉加工生产过程会产出大量粉尘，涉及到小麦输送、破碎、研磨、筛粉与包装等环节。由于小麦粉尘的表面积大，具有有机、无毒、可燃特征，荷电性与爆炸性更加显著。在没有做好及时处理的情况下不仅会污染环境，更会引发粉尘爆炸，造成严重安全事故。为评估面粉加工厂粉尘爆炸风险，采用风险评估理论方法和粉尘爆炸安全风险值分析方法，对小麦加工生产过程中危险场所发生粉尘爆炸的固有风险和现实风险进行分析。结合面粉加工厂实际情况，提出防范和控制小麦粉粉尘爆炸事故的风险措施和建议，制定粉尘防爆对策。经过安全风险分析，面粉加工厂存在粉尘爆炸风险的场所为制粉车间，配粉车间固有风险等级为较大，经采取安全措施补偿，最终现实风险等级为一般；工作塔固有风险等级为一般，经采取相关安全措施补偿，最终现实风险等级为低。从而保证小麦粉加工生产过程的安全稳定运行。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.003
摘要：
针对油脂加工企业安全管理领域普遍存在的数据分散割裂、证件管控时效不足、隐患排查效率偏低、应急响应处置滞后等痛点问题，中储粮油脂（新郑）有限公司（以下简称“新郑公司”）依托AI表格技术，构建了覆盖全业务场景的线上安全管理系统。该系统集成消防设施智能点检、特种设备资质动态管控、隐患分级智能排查、多维度证件到期预警、专项隐患闭环督办等核心功能模块，以AI技术赋能与数据要素驱动为核心路径，推动企业安全管理实现标准化流程重塑、智能化决策升级、闭环化管控落地。实践应用结果表明，该系统有效破解了传统管理模式下的数据分散难题，显著提升了隐患整改完成率、证件合规率与应急响应效率，全面增强了企业安全管理工作的精准性、实效性与前瞻性，为油脂加工行业安全管理数字化转型提供了可复制的实践范式。
针对油脂加工企业安全管理领域普遍存在的数据分散割裂、证件管控时效不足、隐患排查效率偏低、应急响应处置滞后等痛点问题，中储粮油脂（新郑）有限公司（以下简称“新郑公司”）依托AI表格技术，构建了覆盖全业务场景的线上安全管理系统。该系统集成消防设施智能点检、特种设备资质动态管控、隐患分级智能排查、多维度证件到期预警、专项隐患闭环督办等核心功能模块，以AI技术赋能与数据要素驱动为核心路径，推动企业安全管理实现标准化流程重塑、智能化决策升级、闭环化管控落地。实践应用结果表明，该系统有效破解了传统管理模式下的数据分散难题，显著提升了隐患整改完成率、证件合规率与应急响应效率，全面增强了企业安全管理工作的精准性、实效性与前瞻性，为油脂加工行业安全管理数字化转型提供了可复制的实践范式。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.004
摘要：
储粮仓房采用零能耗辐射制冷技术以降低仓温、控制粮温，已逐渐成为一种行业趋势。为研究辐射制冷膜在粮仓的长期应用效果，以重庆市万州区平房仓为试验对象，进行监测分析。测试结果表明：辐射制冷膜投入使用后第2年，试验仓全年零能耗运行；相较于对比仓同期数据，外顶表面温度、仓温、0.3 m和0.5 m表层粮温分别最高降低34.6、11.2、13.0和10.0 ℃；粮食脂肪酸值增长速率显著降低；辐射制冷膜关键光学性能无明显衰减。辐射制冷膜应用在粮仓具有持续的控温和节能效果，可在粮仓建设和改造中推广应用。
储粮仓房采用零能耗辐射制冷技术以降低仓温、控制粮温，已逐渐成为一种行业趋势。为研究辐射制冷膜在粮仓的长期应用效果，以重庆市万州区平房仓为试验对象，进行监测分析。测试结果表明：辐射制冷膜投入使用后第2年，试验仓全年零能耗运行；相较于对比仓同期数据，外顶表面温度、仓温、0.3 m和0.5 m表层粮温分别最高降低34.6、11.2、13.0和10.0 ℃；粮食脂肪酸值增长速率显著降低；辐射制冷膜关键光学性能无明显衰减。辐射制冷膜应用在粮仓具有持续的控温和节能效果，可在粮仓建设和改造中推广应用。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.005
摘要：
传统散粮平房仓随着使用年限增加，普遍存在墙体老化、隔热层失效、保温隔热性能下降等问题，导致粮食储存环境不稳定，影响粮食品质，造成巨大经济损失。实施保温改造不仅符合政策导向，更能延长粮仓使用寿命，提升储粮能力，为保障粮食安全提供坚实支撑。因此，开展老旧粮仓保温性能提升改造势在必行。该文从改造必要性、材料选择、施工工艺等多个方面，系统阐述了一种折线形屋架散粮平房仓的保温吊顶改造技术方案，为老旧粮仓保温改造提供有效参考。
传统散粮平房仓随着使用年限增加，普遍存在墙体老化、隔热层失效、保温隔热性能下降等问题，导致粮食储存环境不稳定，影响粮食品质，造成巨大经济损失。实施保温改造不仅符合政策导向，更能延长粮仓使用寿命，提升储粮能力，为保障粮食安全提供坚实支撑。因此，开展老旧粮仓保温性能提升改造势在必行。该文从改造必要性、材料选择、施工工艺等多个方面，系统阐述了一种折线形屋架散粮平房仓的保温吊顶改造技术方案，为老旧粮仓保温改造提供有效参考。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.006
摘要：
粮食安全是国家安全的重要根基，散装储粮平房仓是国内主流储粮仓型，墙体保温性能直接决定储粮能耗与粮食损耗水平，是实现绿色储粮、节能减损的关键环节。依据粮食仓储相关国家规范，设计了内保温、外保温、辐射制冷涂料+常规内保温、辐射制冷涂料+常规外保温复合保温4种墙体保温技术方案，在分析各方案工艺特点与优缺点的基础上，开展热工性能验算以验证其合规性，并通过全生命周期经济效益对比，优选适配不同工程场景的最优方案。结果表明，4种方案均可满足低温储粮热工规范要求，2种复合保温方案热工性能最优；内保温方案初始投资低，适用于既有仓房改造，外保温方案长期运营成本低，适用于新建仓房建设，复合保温方案中，辐射制冷涂料+常规内保温方案年净收益高、投资回收期短，整体经济性最佳。研究成果可为粮库墙体保温方案选型提供实用参考，助力粮库降本增效与绿色储粮技术推广。
粮食安全是国家安全的重要根基，散装储粮平房仓是国内主流储粮仓型，墙体保温性能直接决定储粮能耗与粮食损耗水平，是实现绿色储粮、节能减损的关键环节。依据粮食仓储相关国家规范，设计了内保温、外保温、辐射制冷涂料+常规内保温、辐射制冷涂料+常规外保温复合保温4种墙体保温技术方案，在分析各方案工艺特点与优缺点的基础上，开展热工性能验算以验证其合规性，并通过全生命周期经济效益对比，优选适配不同工程场景的最优方案。结果表明，4种方案均可满足低温储粮热工规范要求，2种复合保温方案热工性能最优；内保温方案初始投资低，适用于既有仓房改造，外保温方案长期运营成本低，适用于新建仓房建设，复合保温方案中，辐射制冷涂料+常规内保温方案年净收益高、投资回收期短，整体经济性最佳。研究成果可为粮库墙体保温方案选型提供实用参考，助力粮库降本增效与绿色储粮技术推广。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.007
摘要：
在“双碳”战略与粮食行业绿色转型驱动下，“仓顶光伏”成为粮食仓储企业节能降耗重要路径。该文聚焦平房仓屋面光伏的BAPV与BIPV方案，构建经济效益选型指标体系，以苏南某粮食储备库为案例进行量化测算，并结合江苏泗洪BIPV、甘肃张掖BAPV项目数据进行佐证。研究显示：仅考虑直接发电收益时，BAPV的财务内部收益率（12.3%）优于BIPV（8.7%）；纳入空调节电、碳减排、储粮减损等隐性收益后，BIPV综合财务内部收益率提升至11.2%，动态回收期缩短至6.9 a ，综合效益反超。BAPV适合既有粮库改造，BIPV在新建或多库点改造中优势显著。建议结合仓房条件科学选型，推动“光伏发电—生态储粮”协同发展。
在“双碳”战略与粮食行业绿色转型驱动下，“仓顶光伏”成为粮食仓储企业节能降耗重要路径。该文聚焦平房仓屋面光伏的BAPV与BIPV方案，构建经济效益选型指标体系，以苏南某粮食储备库为案例进行量化测算，并结合江苏泗洪BIPV、甘肃张掖BAPV项目数据进行佐证。研究显示：仅考虑直接发电收益时，BAPV的财务内部收益率（12.3%）优于BIPV（8.7%）；纳入空调节电、碳减排、储粮减损等隐性收益后，BIPV综合财务内部收益率提升至11.2%，动态回收期缩短至6.9 a ，综合效益反超。BAPV适合既有粮库改造，BIPV在新建或多库点改造中优势显著。建议结合仓房条件科学选型，推动“光伏发电—生态储粮”协同发展。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.008
摘要：
针对传统粮仓窗户手动操作在熏蒸作业后存在人员中毒风险、通风效率低及缺乏雨水防护等问题，提出了一种可实现远程操控的粮仓窗户开关联动装置。通过集成同步滑动机构、防脱落机构、雨水传感系统及 PLC 远程控制系统，实现粮仓窗户的远程同步开合、行程限位保护、意外脱落防护及雨水自动闭合功能。实验验证表明，该装置可完全替代人工进仓操作，熏蒸后通风准备时间缩短了 90%，且在雨水天气下窗户闭合响应时间小于 10 s，有效保障了储粮安全与作业人员安全，可适用于各类大型粮仓的环境调控场景。
针对传统粮仓窗户手动操作在熏蒸作业后存在人员中毒风险、通风效率低及缺乏雨水防护等问题，提出了一种可实现远程操控的粮仓窗户开关联动装置。通过集成同步滑动机构、防脱落机构、雨水传感系统及 PLC 远程控制系统，实现粮仓窗户的远程同步开合、行程限位保护、意外脱落防护及雨水自动闭合功能。实验验证表明，该装置可完全替代人工进仓操作，熏蒸后通风准备时间缩短了 90%，且在雨水天气下窗户闭合响应时间小于 10 s，有效保障了储粮安全与作业人员安全，可适用于各类大型粮仓的环境调控场景。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.009
摘要：
随着粮食仓储行业持续发展和技术进步，高架粮食仓库逐步成为现代成品粮食仓储中的常见仓型之一。由于其存储密度高、空间利用大，该类仓库在提升储粮效率的同时，也带来了火灾安全问题。该文通过分析货架火灾特性，从粮食高架库“障碍火”的特点切入，拟利用高压细水雾灭火系统针对粮食货架火灾灭火进行实验研究。首先阐述高压细水雾灭火系统在粮食货架的灭火机理，并通过实体货架火灾试验证明该系统对粮食货架灭火效果优异，具有快速抑制火焰、用水量极少、基本不产生二次水渍损害等优势。同时，针对粮食货架特性对高压细水雾灭火系统进行技术、经济和创新的应用探讨，通过设计参数与货架结构的协同匹配程度优化、降低造价及多技术耦合的创新设计，可进一步提升该系统的灭火效能，以期为粮食高架库灭火系统设计提供理论依据与技术参考。
随着粮食仓储行业持续发展和技术进步，高架粮食仓库逐步成为现代成品粮食仓储中的常见仓型之一。由于其存储密度高、空间利用大，该类仓库在提升储粮效率的同时，也带来了火灾安全问题。该文通过分析货架火灾特性，从粮食高架库“障碍火”的特点切入，拟利用高压细水雾灭火系统针对粮食货架火灾灭火进行实验研究。首先阐述高压细水雾灭火系统在粮食货架的灭火机理，并通过实体货架火灾试验证明该系统对粮食货架灭火效果优异，具有快速抑制火焰、用水量极少、基本不产生二次水渍损害等优势。同时，针对粮食货架特性对高压细水雾灭火系统进行技术、经济和创新的应用探讨，通过设计参数与货架结构的协同匹配程度优化、降低造价及多技术耦合的创新设计，可进一步提升该系统的灭火效能，以期为粮食高架库灭火系统设计提供理论依据与技术参考。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.010
摘要：
库存原粮数量监测是原粮存储过程中的重要环节。针对传统粮食数量监测耗时费力、效率低下等问题，研发了基于激光雷达技术的粮食在线数量监测设备，并在试点平房仓进行了测试。结果显示，该系统的检测结果在精度上能够满足粮食数量监测的要求，同时在作业效率上相对传统数量监测方法有很大程度的提升。该研究为仓储粮食数量监测提供了可靠的解决方案。
库存原粮数量监测是原粮存储过程中的重要环节。针对传统粮食数量监测耗时费力、效率低下等问题，研发了基于激光雷达技术的粮食在线数量监测设备，并在试点平房仓进行了测试。结果显示，该系统的检测结果在精度上能够满足粮食数量监测的要求，同时在作业效率上相对传统数量监测方法有很大程度的提升。该研究为仓储粮食数量监测提供了可靠的解决方案。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.011
摘要：
在粮仓监测场景中，多源传感器数据呈现高维非线性耦合特征，且易受机械振动、温湿度梯度以及生物噪声等多源因素干扰，致使信噪比降低、时空同步难度增大。传统线性或统计融合方法难以有效挖掘高维非线性耦合数据中的潜在信息，无法精准提取反映粮仓微环境状态的关键特征，进而难以实现对粮仓环境状态的精确判定。为此，提出一种基于DS证据理论的多传感信息融合方法。该方法选取温湿度、粮食水分、气体、光照及虫害监测传感器采集粮仓的多维度环境数据，引入最近邻法构建矩形环境监测门，通过量测残差与匹配度指标筛选有效数据，剔除因多源异质干扰产生的噪声数据，以此简化多传感信息关联过程并确保实时性。针对多源数据冲突问题，基于BPA函数信度熵构建权重因子，对基本概率分配进行预处理，消除冲突对多传感信息融合结果的干扰。利用DS证据理论整合经过预处理的多传感器BPA信息，结合传感器准确系数与正交和合成规则，输出粮仓环境正常、预警或异常状态的判定结果。实验结果表明，该方法能够有效区分粮仓顶部与底部的环境差异，顶部监测结果为安全稳定状态，底部为预警状态，监测覆盖率稳定在90%以上。
在粮仓监测场景中，多源传感器数据呈现高维非线性耦合特征，且易受机械振动、温湿度梯度以及生物噪声等多源因素干扰，致使信噪比降低、时空同步难度增大。传统线性或统计融合方法难以有效挖掘高维非线性耦合数据中的潜在信息，无法精准提取反映粮仓微环境状态的关键特征，进而难以实现对粮仓环境状态的精确判定。为此，提出一种基于DS证据理论的多传感信息融合方法。该方法选取温湿度、粮食水分、气体、光照及虫害监测传感器采集粮仓的多维度环境数据，引入最近邻法构建矩形环境监测门，通过量测残差与匹配度指标筛选有效数据，剔除因多源异质干扰产生的噪声数据，以此简化多传感信息关联过程并确保实时性。针对多源数据冲突问题，基于BPA函数信度熵构建权重因子，对基本概率分配进行预处理，消除冲突对多传感信息融合结果的干扰。利用DS证据理论整合经过预处理的多传感器BPA信息，结合传感器准确系数与正交和合成规则，输出粮仓环境正常、预警或异常状态的判定结果。实验结果表明，该方法能够有效区分粮仓顶部与底部的环境差异，顶部监测结果为安全稳定状态，底部为预警状态，监测覆盖率稳定在90%以上。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.012
摘要：
储粮环境中谷粒堆积密度高导致严重的光谱重叠与噪声干扰，这使得病虫害的微弱光谱特征难以被有效提取，造成识别精度下降；为此，研究了高光谱扫描技术检测下谷子储存病虫害识别方法。通过搭建无人机高光谱遥感平台，集成地面站控制系统获取高光谱立方体图像与全色图像，经融合拼接生成包含所有像素光谱信息的谷子光谱数据。通过一阶导数（First Derivative,FD）与标准正态变换（Standard Normal Variate,SNV）对采集数据进行协同预处理，有效抑制谷粒散射噪声并增强特征可分性；为克服高波段冗余问题并实现关键特征提取，采用竞争性自适应重加权采样（Competitive Adaptive Reweighted Sampling,CARS）算法筛选关键特征波段，将其作为最小二乘支持向量机（Least Squares Support Vector Machine,LSSVM）的输入，通过捕捉关键光谱特征与病虫害状态之间的非线性映射关系，实现多类病虫害的精准识别。实验结果表明：虫蛀与霉变谷子的特征峰分别显现在1 265~1 380 nm与1 400~1 650 nm波段，经FD-SNV处理后光谱可分性显著增强；在测试集上取得0.934 5的Kappa系数，显著优于传统方法，为解决复杂储粮环境下的病虫害检测提供了可靠的技术方案。
储粮环境中谷粒堆积密度高导致严重的光谱重叠与噪声干扰，这使得病虫害的微弱光谱特征难以被有效提取，造成识别精度下降；为此，研究了高光谱扫描技术检测下谷子储存病虫害识别方法。通过搭建无人机高光谱遥感平台，集成地面站控制系统获取高光谱立方体图像与全色图像，经融合拼接生成包含所有像素光谱信息的谷子光谱数据。通过一阶导数（First Derivative,FD）与标准正态变换（Standard Normal Variate,SNV）对采集数据进行协同预处理，有效抑制谷粒散射噪声并增强特征可分性；为克服高波段冗余问题并实现关键特征提取，采用竞争性自适应重加权采样（Competitive Adaptive Reweighted Sampling,CARS）算法筛选关键特征波段，将其作为最小二乘支持向量机（Least Squares Support Vector Machine,LSSVM）的输入，通过捕捉关键光谱特征与病虫害状态之间的非线性映射关系，实现多类病虫害的精准识别。实验结果表明：虫蛀与霉变谷子的特征峰分别显现在1 265~1 380 nm与1 400~1 650 nm波段，经FD-SNV处理后光谱可分性显著增强；在测试集上取得0.934 5的Kappa系数，显著优于传统方法，为解决复杂储粮环境下的病虫害检测提供了可靠的技术方案。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.013
摘要：
当前玉米淀粉行业正面临着原料价格波动、环保政策限制、市场竞争加剧等多重挑战。企业要想在玉米淀粉行业中立足，就必须不断创新，提高产品质量，降低成本。针对玉米淀粉加工行业纤维洗涤用水量大、淀粉稀浆浓度低、预浓缩设备能耗高、分离效率偏低等问题，提出了一种提浓降耗工艺优化方案。通过优化纤维洗涤工艺，在保证洗涤效果的前提下，减少纤维洗涤用水，提高淀粉稀浆浓度，取消预浓缩离心机，保证进入淀粉/蛋白分离机的适宜浓度，从而达到降低分离机运行负荷及提高蛋白分离效果的目的，同时降低生产线的运行成本，提高企业经济效益。该研究成果可供相关厂家参考。
当前玉米淀粉行业正面临着原料价格波动、环保政策限制、市场竞争加剧等多重挑战。企业要想在玉米淀粉行业中立足，就必须不断创新，提高产品质量，降低成本。针对玉米淀粉加工行业纤维洗涤用水量大、淀粉稀浆浓度低、预浓缩设备能耗高、分离效率偏低等问题，提出了一种提浓降耗工艺优化方案。通过优化纤维洗涤工艺，在保证洗涤效果的前提下，减少纤维洗涤用水，提高淀粉稀浆浓度，取消预浓缩离心机，保证进入淀粉/蛋白分离机的适宜浓度，从而达到降低分离机运行负荷及提高蛋白分离效果的目的，同时降低生产线的运行成本，提高企业经济效益。该研究成果可供相关厂家参考。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.014
摘要：
为高效制备抗性糊精，研究以马铃薯淀粉为原料，采用柠檬酸作为交联剂，通过酸催化交联变性工艺制备抗性糊精。在单因素实验基础上，通过响应面分析考察了柠檬酸添加量、反应时间、反应温度及pH值4个关键参数对抗性糊精生成率的影响。结果表明，优化得到最佳工艺条件为：柠檬酸用量为底物干基质量的17.31%，反应时间4.2 h，反应温度144.36 ℃，体系pH值控制在1.94。在此优化条件下，抗性糊精产率可达60.65%，证实了该工艺的可行性与高效性。该研究为淀粉质资源的深加工转化提供了科学依据。
为高效制备抗性糊精，研究以马铃薯淀粉为原料，采用柠檬酸作为交联剂，通过酸催化交联变性工艺制备抗性糊精。在单因素实验基础上，通过响应面分析考察了柠檬酸添加量、反应时间、反应温度及pH值4个关键参数对抗性糊精生成率的影响。结果表明，优化得到最佳工艺条件为：柠檬酸用量为底物干基质量的17.31%，反应时间4.2 h，反应温度144.36 ℃，体系pH值控制在1.94。在此优化条件下，抗性糊精产率可达60.65%，证实了该工艺的可行性与高效性。该研究为淀粉质资源的深加工转化提供了科学依据。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.015
摘要：
重组米的食用品质是其成为市场可接受产品的基本要求之一，也是一个不容忽视的研究方向。该文系统综述了重组米食用品质的研究进展，重点分析了影响其食用品质的关键因素，包括原辅材料、工艺参数及蒸煮条件。研究表明，淀粉的糊化与回生、蛋白质和脂质的复合作用对重组米的质构、风味和消化特性具有重要影响。通过优化原料配比、挤压工艺和添加剂使用可显著提升重组米的感官评分、质构特性和营养功能，为其工业化生产与品质调控提供理论依据。
重组米的食用品质是其成为市场可接受产品的基本要求之一，也是一个不容忽视的研究方向。该文系统综述了重组米食用品质的研究进展，重点分析了影响其食用品质的关键因素，包括原辅材料、工艺参数及蒸煮条件。研究表明，淀粉的糊化与回生、蛋白质和脂质的复合作用对重组米的质构、风味和消化特性具有重要影响。通过优化原料配比、挤压工艺和添加剂使用可显著提升重组米的感官评分、质构特性和营养功能，为其工业化生产与品质调控提供理论依据。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.016
摘要：
为提高玉米副产物的综合利用，以玉米须粉为辅助原料制作苏打饼干，并在饼干中加入葡萄糖酸锌作为营养强化剂。以感官评价和松密度为考察指标，通过单因素试验和正交试验，对玉米须富锌苏打饼干配方进行优化。结果表明：玉米须富锌苏打饼干的最佳配方为：玉米须粉添加量20%，葡萄糖酸锌添加量0.009%，黄油添加量20%，小苏打添加量0.8%。在此配方下饼干的感官评分为91.05分，松密度为0.53 g/cm3。研究结果可为玉米须的综合利用提供参考。
为提高玉米副产物的综合利用，以玉米须粉为辅助原料制作苏打饼干，并在饼干中加入葡萄糖酸锌作为营养强化剂。以感官评价和松密度为考察指标，通过单因素试验和正交试验，对玉米须富锌苏打饼干配方进行优化。结果表明：玉米须富锌苏打饼干的最佳配方为：玉米须粉添加量20%，葡萄糖酸锌添加量0.009%，黄油添加量20%，小苏打添加量0.8%。在此配方下饼干的感官评分为91.05分，松密度为0.53 g/cm3。研究结果可为玉米须的综合利用提供参考。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.017
摘要：
为研究小麦麸皮酚类物质的体外抗氧化能力及降血糖活性，以小麦麸皮为原料，提取小麦麸皮中总酚、总黄酮、花青素、结合酚酸和游离酚酸，进行单一组分和混合组分的抗氧化能力测定和降血糖活性研究。抗氧化研究表明：各单一组分对3种自由基（DPPH、ABTS、FRAP自由基）均有显著清除作用，清除效果为：黄酮>结合酚酸>游离酚酸>总酚。混合组分中黄酮（0.26 g/mL）＋结合酚酸（0.42 g/mL）对DPPH自由基清除率最高，为（68.34±0.18）%；总酚(4.44 g/mL)＋游离酚(0.39 mg/mL)对ABTS自由基清除率最高，为（78.98±0.21）%；总酚(4.44 g/mL)＋黄酮(0.26 mg/mL)对FRAP自由基清除率最高，为(84.2±0.19)%。体外降血糖研究表明：各单一组分对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的活性均有显著的抑制作用，结合酚酸对两种酶的抑制作用最佳，混合组分对酶的抑制率均低于单一组分，结合酚酸＋游离酚酸对α-淀粉酶抑制率最高，为（32±0.47）%；花青素＋结合酚酸对α-葡萄糖苷酶抑制率最高，为（37±0.09）%。该研究结果为更好利用小麦麸皮开发降血糖食品及其作为天然抗氧化剂提供了参考依据。
为研究小麦麸皮酚类物质的体外抗氧化能力及降血糖活性，以小麦麸皮为原料，提取小麦麸皮中总酚、总黄酮、花青素、结合酚酸和游离酚酸，进行单一组分和混合组分的抗氧化能力测定和降血糖活性研究。抗氧化研究表明：各单一组分对3种自由基（DPPH、ABTS、FRAP自由基）均有显著清除作用，清除效果为：黄酮>结合酚酸>游离酚酸>总酚。混合组分中黄酮（0.26 g/mL）＋结合酚酸（0.42 g/mL）对DPPH自由基清除率最高，为（68.34±0.18）%；总酚(4.44 g/mL)＋游离酚(0.39 mg/mL)对ABTS自由基清除率最高，为（78.98±0.21）%；总酚(4.44 g/mL)＋黄酮(0.26 mg/mL)对FRAP自由基清除率最高，为(84.2±0.19)%。体外降血糖研究表明：各单一组分对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的活性均有显著的抑制作用，结合酚酸对两种酶的抑制作用最佳，混合组分对酶的抑制率均低于单一组分，结合酚酸＋游离酚酸对α-淀粉酶抑制率最高，为（32±0.47）%；花青素＋结合酚酸对α-葡萄糖苷酶抑制率最高，为（37±0.09）%。该研究结果为更好利用小麦麸皮开发降血糖食品及其作为天然抗氧化剂提供了参考依据。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.018
摘要：
该文介绍了中国粽子产业的市场规模、区域分布、产品结构及产能效率等现状，简述了行业在人工依赖、技能门槛、季节波动、生产效率、标准化程度与创新能力等方面面临的突出矛盾。文章指出了当前产业存在的深层次结构性困境，具体表现为熟练技工老龄化严重、生产效率低下、质量安全风险突出以及技艺传承面临断层危机。研究得出，未来产业转型的关键在于构建智能化生产与手工技艺传承并行的双轨发展模式；提出了通过应用机器视觉、数字孪生等技术提升生产效率与标准化水平，同时加强绿色制造与全链条质量溯源体系建设，并建议通过创新人才培育与激励机制保障传统工艺的可持续传承，最终推动粽子这一传统食品产业的现代化转型升级。
该文介绍了中国粽子产业的市场规模、区域分布、产品结构及产能效率等现状，简述了行业在人工依赖、技能门槛、季节波动、生产效率、标准化程度与创新能力等方面面临的突出矛盾。文章指出了当前产业存在的深层次结构性困境，具体表现为熟练技工老龄化严重、生产效率低下、质量安全风险突出以及技艺传承面临断层危机。研究得出，未来产业转型的关键在于构建智能化生产与手工技艺传承并行的双轨发展模式；提出了通过应用机器视觉、数字孪生等技术提升生产效率与标准化水平，同时加强绿色制造与全链条质量溯源体系建设，并建议通过创新人才培育与激励机制保障传统工艺的可持续传承，最终推动粽子这一传统食品产业的现代化转型升级。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.019
摘要：
双螺杆膨化机在饲料工业领域中占据重要地位，能够对复杂原料进行混合，通过挤压系统中相啮合的螺杆元件将物料以特定形状从模孔中挤出，在食品加工和饲料生产领域都有广泛应用。该文以Visual Studio和SolidWorks为平台，VB.NET为开发工具，实现了双螺杆膨化机挤压系统的参数化建模和自动装配。在参数化设计过程中，对螺杆元件和机筒元件的尺寸参数进行了详细的分析和细致建模，确定了特征尺寸参数和建模顺序，将不同功能段的螺纹元件和捏合块依次组装在芯轴上，通过中心距控制两根螺杆的啮合间隙，通过机筒内壁孔的直径控制机筒与螺杆的间隙。采用逐级装配的方法便于各个环节的干涉检查，有助于用户理解挤出系统的装配过程。该文开发的双螺杆膨化机挤出系统参数化建模与装配集成平台，强化了人机交互设计，借助优化的建模流程与界面布局，实现了挤出系统各零部件高效、精准的自动建模与装配。
双螺杆膨化机在饲料工业领域中占据重要地位，能够对复杂原料进行混合，通过挤压系统中相啮合的螺杆元件将物料以特定形状从模孔中挤出，在食品加工和饲料生产领域都有广泛应用。该文以Visual Studio和SolidWorks为平台，VB.NET为开发工具，实现了双螺杆膨化机挤压系统的参数化建模和自动装配。在参数化设计过程中，对螺杆元件和机筒元件的尺寸参数进行了详细的分析和细致建模，确定了特征尺寸参数和建模顺序，将不同功能段的螺纹元件和捏合块依次组装在芯轴上，通过中心距控制两根螺杆的啮合间隙，通过机筒内壁孔的直径控制机筒与螺杆的间隙。采用逐级装配的方法便于各个环节的干涉检查，有助于用户理解挤出系统的装配过程。该文开发的双螺杆膨化机挤出系统参数化建模与装配集成平台，强化了人机交互设计，借助优化的建模流程与界面布局，实现了挤出系统各零部件高效、精准的自动建模与装配。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.020
摘要：
该文基于饲料成品水分的影响因素及能量守恒定律，提出了饲料生产过程中的精准控制策略，通过自主开发的 AI 小程序可实现饲料成品水分的目标预测。研究结果对饲料成品水分控制及损耗管理有一定的实践指导作用。
该文基于饲料成品水分的影响因素及能量守恒定律，提出了饲料生产过程中的精准控制策略，通过自主开发的 AI 小程序可实现饲料成品水分的目标预测。研究结果对饲料成品水分控制及损耗管理有一定的实践指导作用。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.021
摘要：
随着食品安全要求越来越高，饲料“禁抗”政策实施，蛋鸡养殖业亟需安全高效的抗生素替代品。中草药饲料添加剂以其天然来源、多靶点、低残留的特点展现出独特价值。该文系统综述了近年来中草药添加剂在蛋鸡养殖中的应用研究进展，重点阐述了中草药饲料添加剂在控制药物残留、促进鸡体健康、提升产品品质与养殖效益等方面的作用机制与实践效果。研究表明，科学配伍的中草药复方能显著提高产蛋率5.32%~12%，改善蛋品质指标，降低胆固醇含量，并通过调节肠道菌群、增强免疫功能减少抗生素使用。尽管面临标准化不足等挑战，但随着技术研发深入和产业标准完善，中草药添加剂将在蛋鸡健康养殖中发挥更核心的作用。
随着食品安全要求越来越高，饲料“禁抗”政策实施，蛋鸡养殖业亟需安全高效的抗生素替代品。中草药饲料添加剂以其天然来源、多靶点、低残留的特点展现出独特价值。该文系统综述了近年来中草药添加剂在蛋鸡养殖中的应用研究进展，重点阐述了中草药饲料添加剂在控制药物残留、促进鸡体健康、提升产品品质与养殖效益等方面的作用机制与实践效果。研究表明，科学配伍的中草药复方能显著提高产蛋率5.32%~12%，改善蛋品质指标，降低胆固醇含量，并通过调节肠道菌群、增强免疫功能减少抗生素使用。尽管面临标准化不足等挑战，但随着技术研发深入和产业标准完善，中草药添加剂将在蛋鸡健康养殖中发挥更核心的作用。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.022
摘要：
试验旨在探讨复方中草药对热应激肉鸡生长性能、免疫功能、抗氧化能力及肠道形态的影响。选取300只21日龄黄羽肉公鸡，随机分为4个组，每组5个重复，每个重复15只鸡，其中对照组（CON）、热应激组（HS）饲喂基础日粮，中药低剂量组（HS+L）和中药高剂量组（HS+H）分别在基础日粮中添加0.5%复方中草药制剂及1%复方中草药制剂，对照组（CON）保持24 h正常温度环境（25±2 ℃）饲养，热应激组（HS）、中药低剂量组（HS+L）和中药高剂量组（HS+H）饲养环境每日维持8 h高温（35±2 ℃），其余16 h环境温度为25±2 ℃，试验期共21 d。结果表明：与CON组相比，HS组末重及平均日增重显著降低、料重比显著升高（P＜0.05）；免疫球蛋白A、免疫球蛋白G、白细胞介素-2活性显著下降（P＜0.05），白细胞介素-1β含量显著升高（P＜0.05）； 过氧化物酶、超氧化物歧化酶、总抗氧化能力活性均显著降低（P＜0.05），而丙二醛含量显著升高（P＜0.05）；十二指肠及空肠的绒毛高度显著降低、隐窝深度显著升高（P＜0.05），十二指肠、空肠、回肠绒隐比均显著下降（P＜0.05）。与HS组相比，HS+H组末重及平均日增重显著提升、料重比显著下降（P＜0.05）；HS+H组免疫球蛋白G含量显著升高、白细胞介素-1β含量显著降低（P＜0.05），HS+L组和HS+H组白细胞介素-2含量呈显著上升趋势（P＜0.05）；HS+L组和HS+H组总抗氧化能力含量呈显著升高趋势、丙二醛含量呈显著下降趋势（P＜0.05），HS+H组谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶含量显著升高（P＜0.05）；HS+H组的十二指肠、空肠绒毛高度显著升高、隐窝深度显著降低（P＜0.05），HS+H组十二指肠、空肠、回肠绒隐比显著升高（P＜0.05），HS+L组的十二指肠、空肠绒隐比均显著升高（P＜0.05）。综上所述，复方中草药可有效缓解热应激对肉鸡的不良影响，在提升肉鸡生产性能、增强其免疫功能及抗氧化能力、维护肠道健康方面均表现出显著改善作用，日粮中最佳添加量为1%。
试验旨在探讨复方中草药对热应激肉鸡生长性能、免疫功能、抗氧化能力及肠道形态的影响。选取300只21日龄黄羽肉公鸡，随机分为4个组，每组5个重复，每个重复15只鸡，其中对照组（CON）、热应激组（HS）饲喂基础日粮，中药低剂量组（HS+L）和中药高剂量组（HS+H）分别在基础日粮中添加0.5%复方中草药制剂及1%复方中草药制剂，对照组（CON）保持24 h正常温度环境（25±2 ℃）饲养，热应激组（HS）、中药低剂量组（HS+L）和中药高剂量组（HS+H）饲养环境每日维持8 h高温（35±2 ℃），其余16 h环境温度为25±2 ℃，试验期共21 d。结果表明：与CON组相比，HS组末重及平均日增重显著降低、料重比显著升高（P＜0.05）；免疫球蛋白A、免疫球蛋白G、白细胞介素-2活性显著下降（P＜0.05），白细胞介素-1β含量显著升高（P＜0.05）； 过氧化物酶、超氧化物歧化酶、总抗氧化能力活性均显著降低（P＜0.05），而丙二醛含量显著升高（P＜0.05）；十二指肠及空肠的绒毛高度显著降低、隐窝深度显著升高（P＜0.05），十二指肠、空肠、回肠绒隐比均显著下降（P＜0.05）。与HS组相比，HS+H组末重及平均日增重显著提升、料重比显著下降（P＜0.05）；HS+H组免疫球蛋白G含量显著升高、白细胞介素-1β含量显著降低（P＜0.05），HS+L组和HS+H组白细胞介素-2含量呈显著上升趋势（P＜0.05）；HS+L组和HS+H组总抗氧化能力含量呈显著升高趋势、丙二醛含量呈显著下降趋势（P＜0.05），HS+H组谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶含量显著升高（P＜0.05）；HS+H组的十二指肠、空肠绒毛高度显著升高、隐窝深度显著降低（P＜0.05），HS+H组十二指肠、空肠、回肠绒隐比显著升高（P＜0.05），HS+L组的十二指肠、空肠绒隐比均显著升高（P＜0.05）。综上所述，复方中草药可有效缓解热应激对肉鸡的不良影响，在提升肉鸡生产性能、增强其免疫功能及抗氧化能力、维护肠道健康方面均表现出显著改善作用，日粮中最佳添加量为1%。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.023
摘要：
中药渣是中药材提取后的主要副产物，年产量超过6 000万t，其不当处理易造成环境污染和资源浪费。近年来，发酵中药渣作为一种新型功能性饲料资源受到广泛关注，其在改善畜禽生长性能、增强免疫力、调节肠道微生态平衡、降低腹泻率、改善肉蛋品质等方面作用突出，在畜禽养殖行业显示出替抗潜力。该文系统综述了发酵中药渣的营养价值、应用优势、发酵工艺研究进展以及其在畜牧养殖中的应用现状，为中药渣资源化高值利用和绿色畜牧业发展提供了重要理论依据与实践路径。
中药渣是中药材提取后的主要副产物，年产量超过6 000万t，其不当处理易造成环境污染和资源浪费。近年来，发酵中药渣作为一种新型功能性饲料资源受到广泛关注，其在改善畜禽生长性能、增强免疫力、调节肠道微生态平衡、降低腹泻率、改善肉蛋品质等方面作用突出，在畜禽养殖行业显示出替抗潜力。该文系统综述了发酵中药渣的营养价值、应用优势、发酵工艺研究进展以及其在畜牧养殖中的应用现状，为中药渣资源化高值利用和绿色畜牧业发展提供了重要理论依据与实践路径。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.024
摘要：
该研究以全株玉米为材料，设置低、中、高3种种植密度，系统评价密度对单位面积产量、农艺性状、全株及青贮化学组成、青贮发酵品质与感官品质的影响。结果表明：随种植密度增加，单位面积鲜重由（53.26±1.36） t/hm2升至（63.17±1.72） t/hm2，干重由（17.59±0.52） t/hm2升至（21.65±0.82） t/hm2，产量显著增加（P＜0.05）；穗位高随密度增加显著上升（P＜0.05），而株高无显著差异，茎粗在高密度组显著降低（P＜0.05）。化学组成方面，在全株与青贮样品中，酸性洗涤纤维（ADF）含量均随密度增加而显著增加（P＜0.05），中性洗涤纤维（NDF）、粗蛋白质、粗脂肪含量无显著差异。青贮发酵品质方面，pH值无显著差异，乳酸含量随密度增加显著升高（P＜0.05）；乙酸含量在中、高密度组显著高于低密度组（P＜0.05），丙酸含量在低密度组显著偏高（P＜0.05）。感官评定显示，中密度组气味评分及总分显著优于低密度与高密度组（P＜0.05）。综上，增密可有效提高单位面积产量，但伴随ADF升高可能不利于饲料消化利用；中等密度在产量与青贮质量之间取得较好平衡，建议结合品种与管理条件优先采用中等密度，并通过合理收获期与加工或添加剂措施减缓纤维化对饲用品质的负面影响。
该研究以全株玉米为材料，设置低、中、高3种种植密度，系统评价密度对单位面积产量、农艺性状、全株及青贮化学组成、青贮发酵品质与感官品质的影响。结果表明：随种植密度增加，单位面积鲜重由（53.26±1.36） t/hm2升至（63.17±1.72） t/hm2，干重由（17.59±0.52） t/hm2升至（21.65±0.82） t/hm2，产量显著增加（P＜0.05）；穗位高随密度增加显著上升（P＜0.05），而株高无显著差异，茎粗在高密度组显著降低（P＜0.05）。化学组成方面，在全株与青贮样品中，酸性洗涤纤维（ADF）含量均随密度增加而显著增加（P＜0.05），中性洗涤纤维（NDF）、粗蛋白质、粗脂肪含量无显著差异。青贮发酵品质方面，pH值无显著差异，乳酸含量随密度增加显著升高（P＜0.05）；乙酸含量在中、高密度组显著高于低密度组（P＜0.05），丙酸含量在低密度组显著偏高（P＜0.05）。感官评定显示，中密度组气味评分及总分显著优于低密度与高密度组（P＜0.05）。综上，增密可有效提高单位面积产量，但伴随ADF升高可能不利于饲料消化利用；中等密度在产量与青贮质量之间取得较好平衡，建议结合品种与管理条件优先采用中等密度，并通过合理收获期与加工或添加剂措施减缓纤维化对饲用品质的负面影响。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.025
摘要：
为评估超级微波消解-电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定烘焙食品中铝含量的测量不确定度，基于JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》和JJF 1135—2005《化学分析测量不确定度评定》，构建测量过程中的数学模型，确定不确定度分量，计算合成不确定度。结果表明，烘焙食品中铝含量的测定结果为（3.40 ± 0.234） mg/kg（k = 2）。影响不确定度的主要因素包括样品消化后的回收率、随机性重复实验、标准曲线配制及拟合，可通过优化实验操作、提高操作人员技术水平、增加平行样测定、优化标准系列浓度降低测量不确定度。
为评估超级微波消解-电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定烘焙食品中铝含量的测量不确定度，基于JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》和JJF 1135—2005《化学分析测量不确定度评定》，构建测量过程中的数学模型，确定不确定度分量，计算合成不确定度。结果表明，烘焙食品中铝含量的测定结果为（3.40 ± 0.234） mg/kg（k = 2）。影响不确定度的主要因素包括样品消化后的回收率、随机性重复实验、标准曲线配制及拟合，可通过优化实验操作、提高操作人员技术水平、增加平行样测定、优化标准系列浓度降低测量不确定度。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.026
摘要：
为对大米中多胺进行高效检测，该试验通过丹磺酰氯柱前衍生化技术，建立了一种高效液相色谱法，并优化了衍生反应的条件，明确了以Diamonsil C18色谱柱分离、甲醇和水梯度洗脱、254 nm紫外检测的色谱体系。结果表明，多胺衍生化最佳时间为40 min，最佳pH值为11，最佳温度为60 ℃。同时，在1~20 mg/L范围内，该检测方法的线性关系优异，线性相关系数R2超过0.999。并且，各多胺组分的检出限范围为0.08~0.09 mg/L，加标回收率范围为86.2%~99.4%，相对标准偏差RSD均小于5%。综上，该检测方法具有灵敏度高、操作稳定等优点，可以适用于大米中的多胺快速检测。
为对大米中多胺进行高效检测，该试验通过丹磺酰氯柱前衍生化技术，建立了一种高效液相色谱法，并优化了衍生反应的条件，明确了以Diamonsil C18色谱柱分离、甲醇和水梯度洗脱、254 nm紫外检测的色谱体系。结果表明，多胺衍生化最佳时间为40 min，最佳pH值为11，最佳温度为60 ℃。同时，在1~20 mg/L范围内，该检测方法的线性关系优异，线性相关系数R2超过0.999。并且，各多胺组分的检出限范围为0.08~0.09 mg/L，加标回收率范围为86.2%~99.4%，相对标准偏差RSD均小于5%。综上，该检测方法具有灵敏度高、操作稳定等优点，可以适用于大米中的多胺快速检测。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.027
摘要：
赭曲霉毒素A（OTA）是一种真菌毒素，常污染粮食、谷物等农产品，其快速检测对于保障食品安全具有重要意义。为提高OTA快速检测试纸条的质量和稳定性，研究采用胶体金法制备OTA免疫层析试纸条，并对试纸条的性能进行测试，旨在提高试纸条制备的质量和稳定性，实现粮食、谷物中OTA的快速检测。采用柠檬酸钠作为还原剂制备胶体金，确定胶体金的最适制备比例、优化金标抗体结合的最适pH、最适抗体添加量、金标抗体稀释比例、T线和C线浓度等参数，制备免疫层析试纸条，并进行试纸条性能测试。结果表明：胶体金的最佳制备比例为1%氯金酸∶1%柠檬酸钠∶超纯水=1.5 mL∶2.5 mL∶98.5 mL，T线浓度为0.3 mg/mL，C线浓度为0.5 mg/mL。样品利用丙酮萃取OTA后，与微孔中的金标抗体反应后，可以提高试纸条的检测限。OTA检测试纸条对实物检测限为2.5 μg/kg，对AFM1、AFB1、AFM2、AFB2、DON、ZEO等真菌毒素无交叉反应，试纸条在25 ℃保质期约8个月。该研究成功制备出了性能合格的OTA试纸条，实现OTA现场较快速的检测，对于保障食品安全具有重要意义。
赭曲霉毒素A（OTA）是一种真菌毒素，常污染粮食、谷物等农产品，其快速检测对于保障食品安全具有重要意义。为提高OTA快速检测试纸条的质量和稳定性，研究采用胶体金法制备OTA免疫层析试纸条，并对试纸条的性能进行测试，旨在提高试纸条制备的质量和稳定性，实现粮食、谷物中OTA的快速检测。采用柠檬酸钠作为还原剂制备胶体金，确定胶体金的最适制备比例、优化金标抗体结合的最适pH、最适抗体添加量、金标抗体稀释比例、T线和C线浓度等参数，制备免疫层析试纸条，并进行试纸条性能测试。结果表明：胶体金的最佳制备比例为1%氯金酸∶1%柠檬酸钠∶超纯水=1.5 mL∶2.5 mL∶98.5 mL，T线浓度为0.3 mg/mL，C线浓度为0.5 mg/mL。样品利用丙酮萃取OTA后，与微孔中的金标抗体反应后，可以提高试纸条的检测限。OTA检测试纸条对实物检测限为2.5 μg/kg，对AFM1、AFB1、AFM2、AFB2、DON、ZEO等真菌毒素无交叉反应，试纸条在25 ℃保质期约8个月。该研究成功制备出了性能合格的OTA试纸条，实现OTA现场较快速的检测，对于保障食品安全具有重要意义。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.028
摘要：
餐饮食材在采收、贮存、运输、分拣、加工等环节易受真菌毒素污染，是导致群体性食源性疾病发生的高发期。餐饮食材的真菌毒素传统检测涉及链长、通量少、数据孤立、溯源阻断等问题，与餐饮集中采购、多次入场、即时加工管控需求不适应。该研究开发了一套面向餐饮场景的真菌毒素快检与智能溯源集成的平台，平台集便携快检技术（荧光定量免疫层析、微流控芯片、表面增强拉曼光谱(SERS)）于一体，可对餐饮食材易损的几种主要真菌毒素如黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A等进行10~30 min现场定量检测，检出限可低至0.1 μg/kg；利用物联网实现温湿度、冷链、留样、台账数据实时采集；采用联盟链实现供应商、检测、入库、储存、使用、留样等数据全流程不可篡改存证；基于XGBoost和随机森林实现企业监测风险预警模型，可实现污染判别、预警报警、闭环处理；“一批一码、一物一码、一餐一码”实现食品溯源全链路，实现供应商→配送→入库→后厨→餐桌的全链路管控。食品平台在连锁餐饮、学校食堂、中央厨房试点运行证实：供应商检测效率提升12～16倍，台账与记录工作量减少60%，预警准确率达到94%，溯源时间≤10 s，可进一步提高餐饮原材料质量安全的数字管控水平，助力食品安全监管、食品安全预警、食品安全追溯等工作。
餐饮食材在采收、贮存、运输、分拣、加工等环节易受真菌毒素污染，是导致群体性食源性疾病发生的高发期。餐饮食材的真菌毒素传统检测涉及链长、通量少、数据孤立、溯源阻断等问题，与餐饮集中采购、多次入场、即时加工管控需求不适应。该研究开发了一套面向餐饮场景的真菌毒素快检与智能溯源集成的平台，平台集便携快检技术（荧光定量免疫层析、微流控芯片、表面增强拉曼光谱(SERS)）于一体，可对餐饮食材易损的几种主要真菌毒素如黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A等进行10~30 min现场定量检测，检出限可低至0.1 μg/kg；利用物联网实现温湿度、冷链、留样、台账数据实时采集；采用联盟链实现供应商、检测、入库、储存、使用、留样等数据全流程不可篡改存证；基于XGBoost和随机森林实现企业监测风险预警模型，可实现污染判别、预警报警、闭环处理；“一批一码、一物一码、一餐一码”实现食品溯源全链路，实现供应商→配送→入库→后厨→餐桌的全链路管控。食品平台在连锁餐饮、学校食堂、中央厨房试点运行证实：供应商检测效率提升12～16倍，台账与记录工作量减少60%，预警准确率达到94%，溯源时间≤10 s，可进一步提高餐饮原材料质量安全的数字管控水平，助力食品安全监管、食品安全预警、食品安全追溯等工作。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.029
摘要：
针对玉米中伏马菌素检测易受其他真菌毒素干扰导致检测结果精密度不足的问题，开展了玉米中伏马菌素B1的免疫亲和柱净化-高效液相色谱-串联质谱检测方法研究。选取IAC-SEP类玉米伏马菌素免疫亲和柱作为QTRAPTM-6500超高效液相色谱-串联质谱仪的固相载体，对玉米供试品溶液进行净化处理。在净化过程中，通过抗原-抗体复合物的形成，对供试品溶液中的其他非特异性杂质进行淋洗分离，以此规避其他真菌毒素的干扰。将净化后的待测溶液置于超高效液相色谱-串联质谱仪中进行检测，测定结果与国家标准方法没有显著差异。该方法操作简便、特异性强，可用于玉米中伏马菌素B1的准确检测。
针对玉米中伏马菌素检测易受其他真菌毒素干扰导致检测结果精密度不足的问题，开展了玉米中伏马菌素B1的免疫亲和柱净化-高效液相色谱-串联质谱检测方法研究。选取IAC-SEP类玉米伏马菌素免疫亲和柱作为QTRAPTM-6500超高效液相色谱-串联质谱仪的固相载体，对玉米供试品溶液进行净化处理。在净化过程中，通过抗原-抗体复合物的形成，对供试品溶液中的其他非特异性杂质进行淋洗分离，以此规避其他真菌毒素的干扰。将净化后的待测溶液置于超高效液相色谱-串联质谱仪中进行检测，测定结果与国家标准方法没有显著差异。该方法操作简便、特异性强，可用于玉米中伏马菌素B1的准确检测。
2026,6(2), DOI: doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2026.02.030
摘要：
小反刍兽疫（peste des petits ruminants，PPR）是一种传染性极强、死亡率较高的急性接触性传染病，严重威胁世界各国畜牧业发展和经济安全，世界动物卫生组织将PPR列为法定报告动物疫病。小反刍兽疫至今尚未有特效治疗药物，预防和防控是应对该疫病的关键手段。该文阐述了小反刍兽疫病毒结构特征、实验室诊断方法、疫苗种类和防控措施等，以期为小反刍兽疫防控提供参考。
小反刍兽疫（peste des petits ruminants，PPR）是一种传染性极强、死亡率较高的急性接触性传染病，严重威胁世界各国畜牧业发展和经济安全，世界动物卫生组织将PPR列为法定报告动物疫病。小反刍兽疫至今尚未有特效治疗药物，预防和防控是应对该疫病的关键手段。该文阐述了小反刍兽疫病毒结构特征、实验室诊断方法、疫苗种类和防控措施等，以期为小反刍兽疫防控提供参考。
全选反选导出
显示模式：
2015,12(4), DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.04.20141220002
摘要：
麦胚球蛋白作为麦胚蛋白的重要成员之一,具有许多生理功能与生物活性,尤其在改善食品营养和增强机体免疫力方面起着重要作用。近年来麦胚球蛋白的理化性质、结构特征及功能特性已逐渐呈现,但达到药用级纯度还很困难；同时,伴随分子印迹技术在生物大分子方面研究的深入,运用蛋白质印迹法分离纯化麦胚球蛋白将成为新的手段。本文对小麦胚芽球蛋白的结构、氨基酸组成、理化性质、生理活性、提取方法及应用进行了综述,总结了近年来麦胚球蛋白的研究现状,展望了麦胚球蛋白的未来研究方向。
麦胚球蛋白作为麦胚蛋白的重要成员之一,具有许多生理功能与生物活性,尤其在改善食品营养和增强机体免疫力方面起着重要作用。近年来麦胚球蛋白的理化性质、结构特征及功能特性已逐渐呈现,但达到药用级纯度还很困难；同时,伴随分子印迹技术在生物大分子方面研究的深入,运用蛋白质印迹法分离纯化麦胚球蛋白将成为新的手段。本文对小麦胚芽球蛋白的结构、氨基酸组成、理化性质、生理活性、提取方法及应用进行了综述,总结了近年来麦胚球蛋白的研究现状,展望了麦胚球蛋白的未来研究方向。
2015,12(2), DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.02.20141117002
摘要：
本论文通过RVA、DSC和TPA分析了添加豆渣膳食纤维后不同面粉的性质,RVA结果分析表明,添加少量豆渣膳食纤维可使高筋粉和中筋粉糊化参数略有增加,而添加量增加到一定程度时,由于体系中淀粉分子数量减少,使面粉的粘度参数降低。DSC结果分析表明,豆渣膳食纤维的添加可以增大高筋粉和低筋粉的糊化温度,降低中筋粉的糊化温度,并且由于淀粉含量的减少,使三种面粉的糊化焓值均降低。TPA结果分析表明,添加一定量膳食纤维对高筋粉和低筋粉面团品质在一定程度上有损害,而对中筋粉面团胶着性、弹性、粘性和回复性方面有一定改善作用。
本论文通过RVA、DSC和TPA分析了添加豆渣膳食纤维后不同面粉的性质,RVA结果分析表明,添加少量豆渣膳食纤维可使高筋粉和中筋粉糊化参数略有增加,而添加量增加到一定程度时,由于体系中淀粉分子数量减少,使面粉的粘度参数降低。DSC结果分析表明,豆渣膳食纤维的添加可以增大高筋粉和低筋粉的糊化温度,降低中筋粉的糊化温度,并且由于淀粉含量的减少,使三种面粉的糊化焓值均降低。TPA结果分析表明,添加一定量膳食纤维对高筋粉和低筋粉面团品质在一定程度上有损害,而对中筋粉面团胶着性、弹性、粘性和回复性方面有一定改善作用。
2015,12(4), DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.04.20141224001
摘要：
通过对蛋白质、可溶性糖、淀粉、维生素B1、维生素B2和氨基酸营养元素的测定，分析糙米酵素发酵前后营养物质的变化，并与目前市面上的糙米酵素产品进行综合比较。结果显示：糙米酵素发酵前与发酵后相比，干物质、淀粉和可溶性糖含量减少，蛋白质、维生素B1、维生素B2和γ-氨基丁酸含量增加。对产品综合比较，相同质量的糙米酵素产品，固体糙米酵素的营养整体高于液体糙米酵素的营养。
通过对蛋白质、可溶性糖、淀粉、维生素B1、维生素B2和氨基酸营养元素的测定，分析糙米酵素发酵前后营养物质的变化，并与目前市面上的糙米酵素产品进行综合比较。结果显示：糙米酵素发酵前与发酵后相比，干物质、淀粉和可溶性糖含量减少，蛋白质、维生素B1、维生素B2和γ-氨基丁酸含量增加。对产品综合比较，相同质量的糙米酵素产品，固体糙米酵素的营养整体高于液体糙米酵素的营养。
2015,12(3), DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.20141204004
摘要：
本试验以脱脂小米米糠为原料，对其粉碎过筛后粉体的性质进行全面系统分析，为深度开发小米米糠提供理论依据。结果:脱脂后随粉体粒度的减小，小米米糠粉中的蛋白质、脂肪、淀粉和灰分均有少量增加，总膳食纤维有所减少，可溶性膳食纤维含量上升；流动性变差但均匀性更好；持水力、保水力和膨胀力有所下降，水溶性增强，持油力先增大后减小；粘度减小，粉体的颜色变浅，对重金属离子的吸附能力、胆固醇的吸附能力有所下降，阳离子交换能力先升高后下降；DPPH清除能力、还原力以及螯合铁离子能力均有一定程度的增大。
本试验以脱脂小米米糠为原料，对其粉碎过筛后粉体的性质进行全面系统分析，为深度开发小米米糠提供理论依据。结果:脱脂后随粉体粒度的减小，小米米糠粉中的蛋白质、脂肪、淀粉和灰分均有少量增加，总膳食纤维有所减少，可溶性膳食纤维含量上升；流动性变差但均匀性更好；持水力、保水力和膨胀力有所下降，水溶性增强，持油力先增大后减小；粘度减小，粉体的颜色变浅，对重金属离子的吸附能力、胆固醇的吸附能力有所下降，阳离子交换能力先升高后下降；DPPH清除能力、还原力以及螯合铁离子能力均有一定程度的增大。
2016,12(9), DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.09.001
摘要：
发芽糙米作为一种新型功能性全谷物食品，比糙米适口性好，比精米营养丰富，具有良好的发展前景。介绍了近年来发芽糙米的加工工艺，如富集γ-氨基丁酸工艺、富集硒工艺及发芽糙米储藏期长短等对发芽糙米产品性能的影响，为发芽糙米未来的产业发展提供参考。
发芽糙米作为一种新型功能性全谷物食品，比糙米适口性好，比精米营养丰富，具有良好的发展前景。介绍了近年来发芽糙米的加工工艺，如富集γ-氨基丁酸工艺、富集硒工艺及发芽糙米储藏期长短等对发芽糙米产品性能的影响，为发芽糙米未来的产业发展提供参考。
2015,12(3), DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.20141221001
摘要：
臭氧是一种绿色的氧化剂。研究了采用浓度为5mg/L的臭氧，以不同处理时间（15，30，45，60min）的糯米制得糯米粉，对糯米粉的糊化特性、淀粉酶活性进行了研究。实验结果表明，随着臭氧处理时间的增加，糯米粉的糊化粘度呈增大趋势，峰值粘度、最低粘度、最终粘度较对照组有显著性增加（p<0.05），糯米粉的抗老化性略有减弱，降落数值随着处理时间的增加而增大。DNS法测得糯米粉中α-淀粉酶和β-淀粉酶的活性随着臭氧处理时间延长而显著降低，处理时间与淀粉酶活性成显著性负相关（p<0.05）。
臭氧是一种绿色的氧化剂。研究了采用浓度为5mg/L的臭氧，以不同处理时间（15，30，45，60min）的糯米制得糯米粉，对糯米粉的糊化特性、淀粉酶活性进行了研究。实验结果表明，随着臭氧处理时间的增加，糯米粉的糊化粘度呈增大趋势，峰值粘度、最低粘度、最终粘度较对照组有显著性增加（p<0.05），糯米粉的抗老化性略有减弱，降落数值随着处理时间的增加而增大。DNS法测得糯米粉中α-淀粉酶和β-淀粉酶的活性随着臭氧处理时间延长而显著降低，处理时间与淀粉酶活性成显著性负相关（p<0.05）。
2015,12(3), DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.20141204003
摘要：
为开发莜麦多酚,本文以内蒙古莜麦为原料,通过发芽处理,研究莜麦发芽过程中多酚类物质含量及其总还原能力、DPPH.及羟自由基清除能力的动态变化。结果表明,与原样相比,发芽9d的莜麦的总酚含量、总还原能力、DPPH.清除能力和羟自由基清除能力显著增加(p < 0.05)。游离态和结合态多酚的含量分别提高了0.75倍和2倍；总还原能力分别提高了1.88倍和6.53倍; DPPH.清除率分别提高了0.10倍和0.92倍; 羟自由基清除能力分别提高了0.24倍和5.17倍。表明发芽可提高莜麦种子中的总酚含量及体外抗氧化能力,可作为提高莜麦利用价值的有效手段。
为开发莜麦多酚,本文以内蒙古莜麦为原料,通过发芽处理,研究莜麦发芽过程中多酚类物质含量及其总还原能力、DPPH.及羟自由基清除能力的动态变化。结果表明,与原样相比,发芽9d的莜麦的总酚含量、总还原能力、DPPH.清除能力和羟自由基清除能力显著增加(p < 0.05)。游离态和结合态多酚的含量分别提高了0.75倍和2倍；总还原能力分别提高了1.88倍和6.53倍; DPPH.清除率分别提高了0.10倍和0.92倍; 羟自由基清除能力分别提高了0.24倍和5.17倍。表明发芽可提高莜麦种子中的总酚含量及体外抗氧化能力,可作为提高莜麦利用价值的有效手段。
2015,12(4), DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.04.20141209001
摘要：
羟丙基玉米淀粉是一种重要的淀粉衍生物，研究其合成过程的取代度变化趋势，是实现其高效生产的重要保证。本文基于环氧丙烷的用量、反应时间和NaOH的用量对羟丙基淀粉合成过程产物取代度的变化趋势，建立了预测羟丙基淀粉取代度的变化规律的数学经验模型，即 。结果表明：在本实验条件下，羟丙基淀粉取代度的实验值和模型预测值之间的相关系数（R2）为0.9817，这说明该模型可以很好地预测合成羟丙基淀粉过程中取代度的变化规律，该模型可用于指导羟丙基淀粉的合成工艺的优化，同时也可以为其他淀粉衍生物（如醋酸淀粉酯、羧甲基淀粉等）的合成工艺优化提供一定的借鉴意义。
羟丙基玉米淀粉是一种重要的淀粉衍生物，研究其合成过程的取代度变化趋势，是实现其高效生产的重要保证。本文基于环氧丙烷的用量、反应时间和NaOH的用量对羟丙基淀粉合成过程产物取代度的变化趋势，建立了预测羟丙基淀粉取代度的变化规律的数学经验模型，即 。结果表明：在本实验条件下，羟丙基淀粉取代度的实验值和模型预测值之间的相关系数（R2）为0.9817，这说明该模型可以很好地预测合成羟丙基淀粉过程中取代度的变化规律，该模型可用于指导羟丙基淀粉的合成工艺的优化，同时也可以为其他淀粉衍生物（如醋酸淀粉酯、羧甲基淀粉等）的合成工艺优化提供一定的借鉴意义。
2015,12(4), DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.04.20141226001
摘要：
针对玉米收获后由于气候原因导致霉变发芽、公路晾晒造成严重污染,或采用“先脱粒后干燥”工艺导致籽粒破碎严重等问题,按照“玉米穗干燥—脱粒—玉米籽粒干燥”分段干燥工艺设计了一种红外玉米穗干燥试验台。试验结果表明,采用等温干燥时,较佳的干燥温度为58℃左右；采用变温干燥时,宜选用“先低后高”的变温方式,且在保证干玉米品质的前提下,应尽量选用较高的干燥温度；无论采用等温干燥还是变温干燥,其干燥温度均不得高于60℃。本文研究的红外玉米穗干燥试验台干燥均匀性好、设备的空间利用率高,彻底解决了收获期玉米霉变或采用“先脱粒后干燥”工艺而导致的籽粒破碎率严重等问题,为红外玉米穗干燥机的研制奠定了坚实基础。
针对玉米收获后由于气候原因导致霉变发芽、公路晾晒造成严重污染,或采用“先脱粒后干燥”工艺导致籽粒破碎严重等问题,按照“玉米穗干燥—脱粒—玉米籽粒干燥”分段干燥工艺设计了一种红外玉米穗干燥试验台。试验结果表明,采用等温干燥时,较佳的干燥温度为58℃左右；采用变温干燥时,宜选用“先低后高”的变温方式,且在保证干玉米品质的前提下,应尽量选用较高的干燥温度；无论采用等温干燥还是变温干燥,其干燥温度均不得高于60℃。本文研究的红外玉米穗干燥试验台干燥均匀性好、设备的空间利用率高,彻底解决了收获期玉米霉变或采用“先脱粒后干燥”工艺而导致的籽粒破碎率严重等问题,为红外玉米穗干燥机的研制奠定了坚实基础。
2015,12(4), DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.04.20141224003
摘要：
在以脱脂米糠为原料提取肌醇的工艺中,用离子交换树脂吸附植酸,再用烧碱洗脱,得到植酸钠溶液,采用植酸酶阳离子激活提高酶活后催化植酸钠水解,水解液最后用CaCO3溶液破坏水解平衡的原理辅助水解,从而制得得率高达11.5%的肌醇。
在以脱脂米糠为原料提取肌醇的工艺中,用离子交换树脂吸附植酸,再用烧碱洗脱,得到植酸钠溶液,采用植酸酶阳离子激活提高酶活后催化植酸钠水解,水解液最后用CaCO3溶液破坏水解平衡的原理辅助水解,从而制得得率高达11.5%的肌醇。
2014,12(3), DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2014.03.001
摘要：
针对传统中式糯米糕团易失水老化的缺点,通过向其中添加海藻糖以提高传统米糕的保质期。研究结果表明海藻糖对中式米糕制品的保水性、口感、硬度等品质有一定提高,并且可以在一定程度上抑制米糕制品中淀粉的回生行为,从而延长糕团制品的保质期。其最佳添加量为米粉用量的10%。此外,本文还通过低场核磁技术研究了相关机制,初步认为海藻糖是通过提高淀粉中水分子流动性抑制了糕团制品中淀粉回生行为。
针对传统中式糯米糕团易失水老化的缺点,通过向其中添加海藻糖以提高传统米糕的保质期。研究结果表明海藻糖对中式米糕制品的保水性、口感、硬度等品质有一定提高,并且可以在一定程度上抑制米糕制品中淀粉的回生行为,从而延长糕团制品的保质期。其最佳添加量为米粉用量的10%。此外,本文还通过低场核磁技术研究了相关机制,初步认为海藻糖是通过提高淀粉中水分子流动性抑制了糕团制品中淀粉回生行为。
2016,12(9), DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.09.009
摘要：
采用质构仪和水分活度仪等研究不同比例的海藻酸钙（0%、01%、03%、05%、07%和09%）对面包烘焙特性和老化特性的影响。结果显示，加入海藻酸钙能明显改善面包比容和感官评分，改善面包的质构参数。面包的硬度和咀嚼性以及面包心水分迁移速度在长期放置过程中显著降低，表明有很好的抗老化特性，能延长面包的货架期。总体来说，海藻酸钙添加量在0.3%时效果最好。
采用质构仪和水分活度仪等研究不同比例的海藻酸钙（0%、01%、03%、05%、07%和09%）对面包烘焙特性和老化特性的影响。结果显示，加入海藻酸钙能明显改善面包比容和感官评分，改善面包的质构参数。面包的硬度和咀嚼性以及面包心水分迁移速度在长期放置过程中显著降低，表明有很好的抗老化特性，能延长面包的货架期。总体来说，海藻酸钙添加量在0.3%时效果最好。
2016,12(9), DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.09.011
摘要：
近年来变频器技术的快速发展，让其具有了完美的调速性能和优异的节能效果，其应用已涉入工民用的各个方面。介绍了变频调速原理、变频器的结构和工作原理，分析了变频器在饲料厂冷却风机节能上的可行性。
近年来变频器技术的快速发展，让其具有了完美的调速性能和优异的节能效果，其应用已涉入工民用的各个方面。介绍了变频调速原理、变频器的结构和工作原理，分析了变频器在饲料厂冷却风机节能上的可行性。
2016,12(9), DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.09.012
摘要：
油脂添加技术在饲料加工行业中普遍应用。将液体油脂均匀喷涂至成品颗粒饲料表面，能提高饲料能量水平，扩大加工原料的备选范围，改善饲料色泽和口感，促进畜禽业健康发展。从工程实践出发，着重论述了成品饲料的油脂后喷技术的原理和缺陷，并提出了针对性的解决方案。
油脂添加技术在饲料加工行业中普遍应用。将液体油脂均匀喷涂至成品颗粒饲料表面，能提高饲料能量水平，扩大加工原料的备选范围，改善饲料色泽和口感，促进畜禽业健康发展。从工程实践出发，着重论述了成品饲料的油脂后喷技术的原理和缺陷，并提出了针对性的解决方案。
2016,12(9), DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.09.007
摘要：
故障类型与影响分析（FMEA）主要是识别一些装置内单个系统或零部件可能引发的故障类型，对故障可能产生的风险进行评价、分析，以便在现有技术的基础上消除这些风险或将这些风险减小到可接受的水平，实现事故的超前防控。对FMEA在大豆浸出车间设备设施危险源辨识中的应用做了具体阐述，在安全管理模式上具有较好的创新和借鉴意义。
故障类型与影响分析（FMEA）主要是识别一些装置内单个系统或零部件可能引发的故障类型，对故障可能产生的风险进行评价、分析，以便在现有技术的基础上消除这些风险或将这些风险减小到可接受的水平，实现事故的超前防控。对FMEA在大豆浸出车间设备设施危险源辨识中的应用做了具体阐述，在安全管理模式上具有较好的创新和借鉴意义。
2016,12(9), DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.09.015
摘要：
高光谱图像技术可以同时获取研究对象的空间及光谱信息，是一种传统图像与光谱的融合技术。归类了高光谱图像技术的国内外研究进展，综述了高光谱在大豆、油菜籽、玉米、稻谷、小麦等粮油产品检测中的应用，分析了其在这些应用中的优势与不足，指出目前研究存在的问题及今后的研究方向，以期为高光谱图像技术在粮油产品方面更广阔的应用提供参考。
高光谱图像技术可以同时获取研究对象的空间及光谱信息，是一种传统图像与光谱的融合技术。归类了高光谱图像技术的国内外研究进展，综述了高光谱在大豆、油菜籽、玉米、稻谷、小麦等粮油产品检测中的应用，分析了其在这些应用中的优势与不足，指出目前研究存在的问题及今后的研究方向，以期为高光谱图像技术在粮油产品方面更广阔的应用提供参考。
摘要：
饲料原料粉碎是饲料生产过程中的一个重要环节,在猪饲料生产中，饲料原料粉碎粒径大小对饲料生产加工过程；猪对饲料养分的消化利用及猪的生长性能都会产生重要影响。综述了粉碎粒径的测量、粒径对能量和养分消化吸收率及猪生长性能的影响，粉碎粒径对猪溃疡及对饲料生产加工过程中饲料流动性的影响,以便于在粉碎加工过程中能够借鉴应用。
饲料原料粉碎是饲料生产过程中的一个重要环节,在猪饲料生产中，饲料原料粉碎粒径大小对饲料生产加工过程；猪对饲料养分的消化利用及猪的生长性能都会产生重要影响。综述了粉碎粒径的测量、粒径对能量和养分消化吸收率及猪生长性能的影响，粉碎粒径对猪溃疡及对饲料生产加工过程中饲料流动性的影响,以便于在粉碎加工过程中能够借鉴应用。
2016,12(12), DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.12.001
摘要：
糯米在我国食用和种植都拥有悠久的历史，随着生活水平和科技水平的提升，现代化的糯米产业需要逐步提升，目前是我国糯米产业结构与消费结构转型的关键时期，以糯米产业即将进入安全放心、营养健康、速食便捷、多元化发展为目标，重点分析了糯米的种植和加工产业发展现状，并对现阶段我国糯米产业产业发展中的若干问题进行了分析和探讨。
糯米在我国食用和种植都拥有悠久的历史，随着生活水平和科技水平的提升，现代化的糯米产业需要逐步提升，目前是我国糯米产业结构与消费结构转型的关键时期，以糯米产业即将进入安全放心、营养健康、速食便捷、多元化发展为目标，重点分析了糯米的种植和加工产业发展现状，并对现阶段我国糯米产业产业发展中的若干问题进行了分析和探讨。
2017,12(3), DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2017.03.014
摘要：
依据GB/T 5531—2008对大豆油和棉籽油加热试验进行检测，结果发现黄色值变浅，这与大豆油GB 1535—2003和棉籽油GB 1537—2003国家标准“黄色值不变”的规定不符合。根据多年的检验工作实践，认为油脂加热后颜色变浅，恰恰说明油脂的质量比较好。目前，标准中“黄色值不变”的表述容易使人将加热试验后黄色值变小误判为不合格。因此，应将“黄色值不变”修改为“黄色值不增加”，更符合实际。
依据GB/T 5531—2008对大豆油和棉籽油加热试验进行检测，结果发现黄色值变浅，这与大豆油GB 1535—2003和棉籽油GB 1537—2003国家标准“黄色值不变”的规定不符合。根据多年的检验工作实践，认为油脂加热后颜色变浅，恰恰说明油脂的质量比较好。目前，标准中“黄色值不变”的表述容易使人将加热试验后黄色值变小误判为不合格。因此，应将“黄色值不变”修改为“黄色值不增加”，更符合实际。
2016,12(9), DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.09.002
摘要：
利用市售高筋、中筋和低筋小麦粉，按照一定比例混合制得混合粉，检测混合粉的蛋白质含量、微量水溶剂保持力和微量乳酸溶剂保持力，以及相应的面筋硬度、黏弹性等指标，进行相关性分析。结果表明：利用强筋和弱筋小麦粉按照一定比例配制成的混合粉，可以形成不同的蛋白质含量和不同筋力。微量乳酸SRC值与微量水SRC值和小麦粉蛋白质含量、面筋硬度及黏弹性均具有相关性，其中……
利用市售高筋、中筋和低筋小麦粉，按照一定比例混合制得混合粉，检测混合粉的蛋白质含量、微量水溶剂保持力和微量乳酸溶剂保持力，以及相应的面筋硬度、黏弹性等指标，进行相关性分析。结果表明：利用强筋和弱筋小麦粉按照一定比例配制成的混合粉，可以形成不同的蛋白质含量和不同筋力。微量乳酸SRC值与微量水SRC值和小麦粉蛋白质含量、面筋硬度及黏弹性均具有相关性，其中……
期刊信息
- 社长：黄文雄
- 执行社长、主编：高建峰
- 地址：湖北省武汉市卓刀泉南路3号
- 邮编：430079
- 电话：027-50657638/87406138
- 邮箱：lsyslgy@126.com
- 网址：http://www.lsyslgy.com/lsyslgy/home
通知公告更多+
行业资讯更多+
微信公众号二维码
手机版网站二维码
粮食与饲料工业 ® 2026 版权所有