酶法优化油茶粕蛋白提取工艺

doi:10.7633/j.issn.1003-6202.2013.08.011

粮食与饲料工业

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酶法优化油茶粕蛋白提取工艺

发布日期：2013-09-02

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为提高油茶粕蛋白的提取率，先对油茶粕进行淀粉酶、纤维素酶预处理，然后利用传统碱提酸沉法进行提取，并对初提取的油茶粕蛋白进行脱色处理。采用单因素和正交试验得出了酶预处理油茶粕的较佳工艺条件。结果表明：淀粉酶添加量2.0%、纤维素酶添加量0.7%，酶解温度50℃，酶解时间120 min，pH5；按碱提酸沉法在pH3时沉淀得到蛋白质，此时，蛋白质的提取率为80.83%。而未经酶处理蛋白质提取率为49.30%，表明酶法预处理可显著提高油茶粕蛋白的提取率。

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