通过自制的试验装置进行糙米高水分通风加湿试验，考察了加湿条件对糙米加湿效果及糙米爆腰的影响，探讨了糙米高水分通风加湿的适宜工艺条件。试验结果表明：通风温度、加湿量、风量对糙米加湿过程和加湿速率有较大影响，降低通风温度、加大加湿量和提高风量有利于加快糙米加湿速率，但是当通风温度、加湿量和风量过大时，其对提高加湿速率的效果并不明显，甚至出现放湿（干燥）现象；糙米的爆腰率随着加湿速率的提高而增大，通过调节通风温度、加湿量和风量可以使糙米加湿过程以适当的加湿速率进行，能够有效抑制糙米爆腰率的增加，使糙米达到GABA富集的最佳湿基含水率，并控制糙米爆腰率涨幅在10个百分点以内，为企业实际生产带来最大经济效益。