粮食与饲料工业
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2016年第12卷第5期
>2016,12(5). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2016.05.006
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薏米黑豆复合发酵饮料的研制
发布日期:2016-06-02
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对薏米黑豆复合发酵饮料进行研制。以薏米、黑豆为主要原料,采用纳豆芽孢杆菌进行发酵,以感官评分和纳豆激酶活性作为评价指标,通过单因素试验和正交试验确定薏米黑豆复合发酵饮料的最佳配方。结果表明:薏米浆和黑豆浆的添加比例为1∶2,纳豆菌接种量为……
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杨柳,王磊,李玉邯,张一,陈宇飞,董星彤.薏米黑豆复合发酵饮料的研制[J].粮食与饲料工业,2016,12(5).
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2016-06-02
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