[关键词]
[摘要]
对超声辅助混合酶法提取米糠水溶性膳食纤维(RSDF)的提取工艺进行了研究。考察了酶及其添加量、料液比、超声功率和超声时间等对RSDF得率的影响。经过单因素试验和central composite design中心复合响应面分析法,确定了RSDF的最佳提取工艺为:添加6%的木瓜蛋白酶,60℃水解1 h并灭酶后,再添加1.5%木聚糖酶、料液比1∶25 g/ml,55℃水浴超声(600 W)5 min。在此条件下,米糠水溶性膳食纤维得率最高为25.10%。
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[Abstract]
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