酶法脱胶油脚中大豆磷脂组成及乳化性能研究

粮食与饲料工业

首页 > 过刊浏览>2017年第12卷第8期 >2017,12(8). DOI:10.7633/j.issn.1003-6202.2017.08.008

发布日期：2017-09-30

[关键词]

[摘要]

利用核磁共振磷谱法测定酶法脱胶大豆油油脚中大豆磷脂的组成成分及含量。结果显示与传统水化方法相比较，经含有PLA1和PLC磷脂酶脱胶的大豆油油脚中，卵磷脂（PC）和脑磷脂（PE）含量及总磷脂含量显著降低。经含有PLA1磷脂酶脱胶的大豆油油脚中含有大量的溶血磷脂……

[Key word]

[Abstract]

[中图分类号]

[基金项目]

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