河蚬肉酶解液的活性炭脱腥脱苦条件优化

粮食与饲料工业

发布日期：2019-01-11

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采用双酶解法制备河蚬肉酶解液，用活性炭进行脱腥脱苦吸附处理，测定蛋白质回收率，结合气味分析，评价吸附效果。通过正交实验获得较优吸附条件：起始pH值调为4，加入3%的粉末活性炭，55℃吸附30 min，处理液的腥味苦味明显降低。

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[中图分类号]

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