通过对肉品质与生理生化指标的检测，研究不同的饲料添加剂产品对猪肉品质的影响。选取270头21日龄健康的断奶仔猪，随机分为5个处理组，每个处理6个重复，每个重复9头猪。正对照组（A）饲喂玉米豆粕型基础日粮+抗生素，试验组（B、C、D、E）分别在不添加任何抗生素的基础饲粮中添加0.05 g/kg乳球菌微生态制剂、0.25 g/kg乳酸菌复合微生态制剂、0.334 g/kg多酚复合添加剂和0.15 g/kg酵母硒，试验期为138 d。结果表明,乳球菌、乳酸菌、多酚与酵母硒作为饲料添加剂均可提高猪肉的肉色、嫩度与甜味、改善猪肉品质；也可在不同程度上提高机体的抗氧化能力，其中酵母硒效果最佳，乳酸菌次之，两者效果均好于乳球菌和多酚。