基于多指标跟踪的高大平房仓稻谷品质劣变规律与控温控湿策略

doi:doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2025.02.009

粮食与饲料工业

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基于多指标跟踪的高大平房仓稻谷品质劣变规律与控温控湿策略

发布日期：2025-03-11

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为探究高大平仓实仓储藏条件下稻谷品质劣变规律，分析了高大平房仓中各层稻谷在储藏周期内的水分含量、脂肪酸值、整精米率、出糙率和品尝评分值的变化情况，探究了储藏条件（储藏时间、湿度和粮温）与品质指标之间的相关性。结果表明:在储藏期内，水分含量波动较小，不同层级间存在差异；脂肪酸值整体呈上升趋势；整精米率、出糙率和品尝评分值整体呈下降趋势。储藏时间与脂肪酸值呈强的正相关，与出糙率、整精米率和品尝评分值呈强负相关，表明稻谷历经长时间储藏会降低品质。

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