果葡糖浆结晶延缓技术研究及其应用探讨

粮食与饲料工业

首页 > 过刊浏览>2025年第6卷第2期 >2025,6(2). DOI:doi：10.7633/j.issn.1003-6202.2025.02.016

发布日期：2025-03-11

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果葡糖浆是由葡萄糖和果糖组成的一种混合糖浆，其在浓度过高、长时间及低温条件下储存易出现结晶现象，这种现象属于葡萄糖在过饱和溶液中的正常析出。全文从果葡糖浆结晶的原理及特点出发，通过试验就延缓果葡糖浆结晶的措施进行了探讨，该研究可为食品工业中果葡糖浆的储存与品质控制提供理论依据和技术参考。

[Key word]

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[中图分类号]

[基金项目]

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