粮食与饲料工业
2013年第12卷第1期文章目次
2013, 12(1).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.01.001
摘要:
研究了不同储藏方式对粳糙米储藏品质的影响。结果表明：随着储藏时间的延长和储藏温度的升高，充氮气调和常规储藏粳糙米的发芽率、生活力均呈下降趋势，且温度越高，下降得越明显；常规储藏较气调下降较慢，气调储藏在保持糙米种用品质上并不占优势。气调组和常规组粳糙米的脂肪酸值和丙二醛含量随着储藏时间和温度的增加呈上升趋势，且温度越高，增加越明显；在低温区（20、25和30℃）这些指标随时间的增加幅度较之35℃要小一些，气调储藏能够缓解高温对粳糙米品质的不利影响。常规储藏和气调储藏的过氧化氢酶活动度均随储藏时间的延长而降低；低温区变化相对缓慢，35℃条件下变化幅度较大；但常规储藏降低得更明显，气调储藏的值要好于常规储藏。因此，低温储藏是保鲜粳糙米的最佳手段，在低温条件受限的地区，可考虑使用充氮气调储粮技术，既节约成本，又绿色环保。
研究了不同储藏方式对粳糙米储藏品质的影响。结果表明：随着储藏时间的延长和储藏温度的升高，充氮气调和常规储藏粳糙米的发芽率、生活力均呈下降趋势，且温度越高，下降得越明显；常规储藏较气调下降较慢，气调储藏在保持糙米种用品质上并不占优势。气调组和常规组粳糙米的脂肪酸值和丙二醛含量随着储藏时间和温度的增加呈上升趋势，且温度越高，增加越明显；在低温区（20、25和30℃）这些指标随时间的增加幅度较之35℃要小一些，气调储藏能够缓解高温对粳糙米品质的不利影响。常规储藏和气调储藏的过氧化氢酶活动度均随储藏时间的延长而降低；低温区变化相对缓慢，35℃条件下变化幅度较大；但常规储藏降低得更明显，气调储藏的值要好于常规储藏。因此，低温储藏是保鲜粳糙米的最佳手段，在低温条件受限的地区，可考虑使用充氮气调储粮技术，既节约成本，又绿色环保。
2013, 12(1).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.01.002
摘要:
针对辽宁省粮食加工业发展的现状，详细分析了当前辽宁省粮食加工业面临的问题及未来发展有利条件，提出了以优质粮源为依托，以粮油产品精深加工为载体，以促进农民增收、企业增效、消费者安全为目标的辽宁省粮食加工业发展的对策建议。
针对辽宁省粮食加工业发展的现状，详细分析了当前辽宁省粮食加工业面临的问题及未来发展有利条件，提出了以优质粮源为依托，以粮油产品精深加工为载体，以促进农民增收、企业增效、消费者安全为目标的辽宁省粮食加工业发展的对策建议。
2013, 12(1).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.01.003
摘要:
通过Pro/E软件建立高方平筛模型，并经简化导入到ANSYS工程分析软件中。利用ANSYS进行8仓高方平筛的模态分析，得到高方平筛的振动特性。根据高方平筛的各阶模态的固有频率和振型，为高方平筛的瞬态动力分析和结构优化提供了参考依据。
通过Pro/E软件建立高方平筛模型，并经简化导入到ANSYS工程分析软件中。利用ANSYS进行8仓高方平筛的模态分析，得到高方平筛的振动特性。根据高方平筛的各阶模态的固有频率和振型，为高方平筛的瞬态动力分析和结构优化提供了参考依据。
2013, 12(1).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.01.004
摘要:
以郑麦366、普优、加麦2号3种小麦为原料，分别用波通3100磨磨制全麦粉，布勒实验磨磨制小麦粉。研究全麦粉及小麦粉的基本品质及流变学特性。结果表明：全麦粉的营养价值优于小麦粉的营养价值，但是加工品质劣于小麦粉的加工品质。
以郑麦366、普优、加麦2号3种小麦为原料，分别用波通3100磨磨制全麦粉，布勒实验磨磨制小麦粉。研究全麦粉及小麦粉的基本品质及流变学特性。结果表明：全麦粉的营养价值优于小麦粉的营养价值，但是加工品质劣于小麦粉的加工品质。
2013, 12(1).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.01.005
摘要:
真菌毒素多数具有较强毒性，不仅会造成粮食作物的巨大损失，而且严重威胁人类和动物的健康。简要介绍了真菌毒素的污染现状及传统降解方法，并重点论述了辐照降解技术及其优点；结合目前国内外利用辐照技术降解各类真菌毒素的研究进展，对真菌毒素的辐照降解和产物解析的方法进行了综述，并对今后该领域的进一步研究提出了看法，为推动辐照技术在真菌毒素降解方面的应用提供参考。
真菌毒素多数具有较强毒性，不仅会造成粮食作物的巨大损失，而且严重威胁人类和动物的健康。简要介绍了真菌毒素的污染现状及传统降解方法，并重点论述了辐照降解技术及其优点；结合目前国内外利用辐照技术降解各类真菌毒素的研究进展，对真菌毒素的辐照降解和产物解析的方法进行了综述，并对今后该领域的进一步研究提出了看法，为推动辐照技术在真菌毒素降解方面的应用提供参考。
2013, 12(1).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.01.006
摘要:
采用酸性蛋白酶浸泡法和碱液浸泡法从糜子籽粒中提取淀粉。通过单因素试验确定酶法最佳提取工艺条件为： pH4.0，酸性蛋白酶体积分数2%，浸泡时间10 h，浸泡温度50℃，此条件下淀粉提取率为70.12%。碱法最佳提取工艺条件为：pH11.0，料液比1∶5，浸泡时间8 h，浸泡温度25℃，此条件下淀粉提取率为81.59%。
采用酸性蛋白酶浸泡法和碱液浸泡法从糜子籽粒中提取淀粉。通过单因素试验确定酶法最佳提取工艺条件为： pH4.0，酸性蛋白酶体积分数2%，浸泡时间10 h，浸泡温度50℃，此条件下淀粉提取率为70.12%。碱法最佳提取工艺条件为：pH11.0，料液比1∶5，浸泡时间8 h，浸泡温度25℃，此条件下淀粉提取率为81.59%。
2013, 12(1).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.01.007
摘要:
聚葡萄糖作为一种低热量多聚糖，是一种良好的膳食纤维资源，可以在许多食品中替代糖和脂肪，在焙烤食品中添加聚葡萄糖，不影响口感，而且对食品的组织结构具有改良作用。综述了聚葡萄糖在焙烤食品中的应用，对产品气泡、弹性、稳定性以及对焙烤食品形状等的影响，并对其发展趋势提出展望。
聚葡萄糖作为一种低热量多聚糖，是一种良好的膳食纤维资源，可以在许多食品中替代糖和脂肪，在焙烤食品中添加聚葡萄糖，不影响口感，而且对食品的组织结构具有改良作用。综述了聚葡萄糖在焙烤食品中的应用，对产品气泡、弹性、稳定性以及对焙烤食品形状等的影响，并对其发展趋势提出展望。
2013, 12(1).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.01.008
摘要:
采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化，以活化60 min的木薯淀粉为原料，环氧氯丙烷为交联剂，一氯乙酸钠为醚化剂制备交联羧甲基淀粉，对交联羧甲基淀粉的溶解度，糊的透明度、冻融稳定性、抗老化、抗酸、抗剪切等性质进行研究。结果表明，相对于交联淀粉，交联羧甲基淀粉的溶解度增大、糊的透明度增大；相对于羧甲基淀粉，交联羧甲基淀粉的溶解度减小，糊的透明度降低；相对于交联淀粉和羧甲基淀粉，交联羧甲基淀粉糊的冻融稳定性、抗老化、抗酸和抗剪切能力增强。
采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化，以活化60 min的木薯淀粉为原料，环氧氯丙烷为交联剂，一氯乙酸钠为醚化剂制备交联羧甲基淀粉，对交联羧甲基淀粉的溶解度，糊的透明度、冻融稳定性、抗老化、抗酸、抗剪切等性质进行研究。结果表明，相对于交联淀粉，交联羧甲基淀粉的溶解度增大、糊的透明度增大；相对于羧甲基淀粉，交联羧甲基淀粉的溶解度减小，糊的透明度降低；相对于交联淀粉和羧甲基淀粉，交联羧甲基淀粉糊的冻融稳定性、抗老化、抗酸和抗剪切能力增强。
2013, 12(1).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.01.009
摘要:
以玉米淀粉为原料，经过辛烯基琥珀酸酯化和Al2(SO4)3交联处理制备高流动性淀粉。通过活化指数和休止角等性质的测定，对处理前后的玉米淀粉进行评价，并研究了高流动性淀粉的颗粒形貌。结果表明，在辛烯基琥珀酸酐（OSA）添加量为2%，Al3+离子添加量为1%，交联pH值为4的条件下，所得改性淀粉的流动性和疏水性最好。与原淀粉相比，高流动性淀粉颗粒表面发生一定程度的变化。
以玉米淀粉为原料，经过辛烯基琥珀酸酯化和Al2(SO4)3交联处理制备高流动性淀粉。通过活化指数和休止角等性质的测定，对处理前后的玉米淀粉进行评价，并研究了高流动性淀粉的颗粒形貌。结果表明，在辛烯基琥珀酸酐（OSA）添加量为2%，Al3+离子添加量为1%，交联pH值为4的条件下，所得改性淀粉的流动性和疏水性最好。与原淀粉相比，高流动性淀粉颗粒表面发生一定程度的变化。
2013, 12(1).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.01.010
摘要:
以荞麦冷面的外观状态、适口性、熟断条率、吐浆率、不整齐度、碘呈色度及芦丁含量为质量指标，研究了荞麦粉添加量对冷面品质的影响，确定荞麦粉的最佳添加量为20%～30%，并研究确定了荞麦冷面中芦丁含量最低限值分别为：以标准荞麦粉为原料的干条冷面芦丁限值为≥90 mg/kg，湿条冷面芦丁限值为≥75 mg/kg；以精制荞麦粉为原料的干条冷面芦丁限值为≥10 mg/kg，湿条冷面芦丁限值为≥8 mg/kg。为荞麦冷面的生产加工、质量控制及品质评价提供了参考依据。
以荞麦冷面的外观状态、适口性、熟断条率、吐浆率、不整齐度、碘呈色度及芦丁含量为质量指标，研究了荞麦粉添加量对冷面品质的影响，确定荞麦粉的最佳添加量为20%～30%，并研究确定了荞麦冷面中芦丁含量最低限值分别为：以标准荞麦粉为原料的干条冷面芦丁限值为≥90 mg/kg，湿条冷面芦丁限值为≥75 mg/kg；以精制荞麦粉为原料的干条冷面芦丁限值为≥10 mg/kg，湿条冷面芦丁限值为≥8 mg/kg。为荞麦冷面的生产加工、质量控制及品质评价提供了参考依据。
2013, 12(1).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.01.011
摘要:
以马铃薯淀粉为原料，以环氧氯丙烷为交联剂，通过正交实验研究了交联剂用量、NaOH用量、反应温度、反应时间对溶胀度的影响；并对不同的交联度产品进行了黏度热稳定性、耐酸性、耐碱性和抗剪切能力的测定。结果表明：交联剂用量是影响反应的最主要因素；交联改性能显著提高淀粉的黏度热稳定性、耐酸性、耐碱性和抗剪切能力。
以马铃薯淀粉为原料，以环氧氯丙烷为交联剂，通过正交实验研究了交联剂用量、NaOH用量、反应温度、反应时间对溶胀度的影响；并对不同的交联度产品进行了黏度热稳定性、耐酸性、耐碱性和抗剪切能力的测定。结果表明：交联剂用量是影响反应的最主要因素；交联改性能显著提高淀粉的黏度热稳定性、耐酸性、耐碱性和抗剪切能力。
2013, 12(1).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.01.012
摘要:
挤压膨化技术作为国内外发展速度最快的饲料加工新技术，已成为全脂大豆饲料工业生产技术的大趋势。调质作为全脂大豆挤压膨化的前处理手段，直接影响全脂大豆饲料挤压膨化的效果。简单介绍了挤压膨化技术在饲料工业上的应用；重点阐述了全脂大豆调质的概念、机理、调质的作用、影响调质的主要因素以及调质的加工设备；分析了调质技术的应用前景及趋势；指出了调质用于挤压膨化具有广阔的发展前景。
挤压膨化技术作为国内外发展速度最快的饲料加工新技术，已成为全脂大豆饲料工业生产技术的大趋势。调质作为全脂大豆挤压膨化的前处理手段，直接影响全脂大豆饲料挤压膨化的效果。简单介绍了挤压膨化技术在饲料工业上的应用；重点阐述了全脂大豆调质的概念、机理、调质的作用、影响调质的主要因素以及调质的加工设备；分析了调质技术的应用前景及趋势；指出了调质用于挤压膨化具有广阔的发展前景。
2013, 12(1).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.01.013
摘要:
试验旨在研究低聚壳聚糖对蛋鸡脂类代谢及鸡蛋品质的影响。结果表明，低聚壳聚糖使第4周蛋鸡血清甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白胆固醇含量分别降低了40.90%（P<0.05）、49.02%（P<0.01）和34.76%（P<0.05），脂蛋白脂肪酶、肝脂酶和总酯酶活性分别提高了10.38%（P>0.05）、42.89%（P<0.05）和30.24%（P>0.05）；第8周脂蛋白代谢酶活性也有所提高。低聚壳聚糖对蛋鸡腹脂率、鸡蛋脂肪含量和鸡蛋品质无影响（P>0.05）。
试验旨在研究低聚壳聚糖对蛋鸡脂类代谢及鸡蛋品质的影响。结果表明，低聚壳聚糖使第4周蛋鸡血清甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白胆固醇含量分别降低了40.90%（P<0.05）、49.02%（P<0.01）和34.76%（P<0.05），脂蛋白脂肪酶、肝脂酶和总酯酶活性分别提高了10.38%（P>0.05）、42.89%（P<0.05）和30.24%（P>0.05）；第8周脂蛋白代谢酶活性也有所提高。低聚壳聚糖对蛋鸡腹脂率、鸡蛋脂肪含量和鸡蛋品质无影响（P>0.05）。
2013, 12(1).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.01.014
摘要:
研究循环高温环境下精氨酸营养对肉鸭生长性能和免疫器官的影响。选择90只出壳健康商品樱桃谷肉鸭，随机分为3组，分别饲喂添加0%、0.5%和1.0%L-精氨酸的饲粮。结果显示：添加0.5%L- 精氨酸可显著降低肉鸭生长全期(0～49日龄)的料重比(P＜0.05)，并可显著提高21日龄肉鸭肝脏指数和49日龄肝脏粗蛋白质的含量(P＜0.05)。
研究循环高温环境下精氨酸营养对肉鸭生长性能和免疫器官的影响。选择90只出壳健康商品樱桃谷肉鸭，随机分为3组，分别饲喂添加0%、0.5%和1.0%L-精氨酸的饲粮。结果显示：添加0.5%L- 精氨酸可显著降低肉鸭生长全期(0～49日龄)的料重比(P＜0.05)，并可显著提高21日龄肉鸭肝脏指数和49日龄肝脏粗蛋白质的含量(P＜0.05)。
2013, 12(1).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.01.015
摘要:
旨在研究分别饲喂易消化纤维和淀粉比为0.73、0.99、1.32和1.77的饲粮对（35±1）日龄肉兔生产性能、消化道酶活的影响。结果表明：0.99组平均日增重最高(P>0.05）。平均日采食量随饲粮中易消化纤维和淀粉比的提高有增加趋势(P<0.05），1.77组显著高于0.73组(P<0.05）。1.77组料肉比极显著高于0.73组和0.99组(P<0.01）。0.73组小肠淀粉酶活性显著低于其余各组(P<0.05）。0.73组盲肠纤维素酶活性显著高于1.32组(P<0.05），极显著高于1.77组(P<0.01）；1.32组盲肠纤维素酶活性显著高于1.77组(P<0.05）。当易消化纤维和淀粉比为0.99（易消化纤维19.89%，淀粉20.11%）时生产性能最佳。
旨在研究分别饲喂易消化纤维和淀粉比为0.73、0.99、1.32和1.77的饲粮对（35±1）日龄肉兔生产性能、消化道酶活的影响。结果表明：0.99组平均日增重最高(P>0.05）。平均日采食量随饲粮中易消化纤维和淀粉比的提高有增加趋势(P<0.05），1.77组显著高于0.73组(P<0.05）。1.77组料肉比极显著高于0.73组和0.99组(P<0.01）。0.73组小肠淀粉酶活性显著低于其余各组(P<0.05）。0.73组盲肠纤维素酶活性显著高于1.32组(P<0.05），极显著高于1.77组(P<0.01）；1.32组盲肠纤维素酶活性显著高于1.77组(P<0.05）。当易消化纤维和淀粉比为0.99（易消化纤维19.89%，淀粉20.11%）时生产性能最佳。
2013, 12(1).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.01.016
摘要:
适宜的精粗料比例是科学饲养反刍动物的基础，合理的精料投入及其与粗饲料的配比对优化反刍动物瘤胃环境具有潜在的益处。综述了不同的日粮精粗比能通过调节羊瘤胃液pH值，调控瘤胃微生物种类、数量，影响瘤胃液氨态氮（NH3-N）、总挥发性脂肪酸（VFA）浓度，影响抗氧化指标，从而提高饲料降解率和机体免疫力。
适宜的精粗料比例是科学饲养反刍动物的基础，合理的精料投入及其与粗饲料的配比对优化反刍动物瘤胃环境具有潜在的益处。综述了不同的日粮精粗比能通过调节羊瘤胃液pH值，调控瘤胃微生物种类、数量，影响瘤胃液氨态氮（NH3-N）、总挥发性脂肪酸（VFA）浓度，影响抗氧化指标，从而提高饲料降解率和机体免疫力。
2013, 12(1).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.01.017
摘要:
建立了免疫亲和柱层析净化-高效液相色谱法(HPLC)检测小麦中DON的分析方法。小麦试样用水萃取，提取液稀释过滤后经过含有呕吐毒素特异性杭体的DON Test-P免疫亲和柱层析净化，甲醇洗脱，洗脱液氮吹至干，用流动相乙腈-水定容，用Cl8色谱柱分离，采用紫外检测。结果表明，当呕吐毒素质量浓度为0.1～5.0 mg/L时，色谱峰面积与呕吐毒素质量浓度呈线性关系，方法的检出限为0.02 mg/L，试样的平均回收率为84.0%～92.0%，测定值的相对标准偏差均小于5.0%。
建立了免疫亲和柱层析净化-高效液相色谱法(HPLC)检测小麦中DON的分析方法。小麦试样用水萃取，提取液稀释过滤后经过含有呕吐毒素特异性杭体的DON Test-P免疫亲和柱层析净化，甲醇洗脱，洗脱液氮吹至干，用流动相乙腈-水定容，用Cl8色谱柱分离，采用紫外检测。结果表明，当呕吐毒素质量浓度为0.1～5.0 mg/L时，色谱峰面积与呕吐毒素质量浓度呈线性关系，方法的检出限为0.02 mg/L，试样的平均回收率为84.0%～92.0%，测定值的相对标准偏差均小于5.0%。
2013, 12(1).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.01.018
摘要:
建立了一种快速筛查饲料样品中11种β-受体激动剂的高效液相色谱-飞行时间质谱的检测方法。样品经过酸性乙腈提取后直接进样分析。结果表明：11种β-受体激动剂得到良好的色谱分离和定性，方法的检测限和定量限分别为2 μg/kg和5 μg/kg，该方法在β-受体激动剂类药物的靶向和非靶向筛查检测中都有很好的应用前景。
建立了一种快速筛查饲料样品中11种β-受体激动剂的高效液相色谱-飞行时间质谱的检测方法。样品经过酸性乙腈提取后直接进样分析。结果表明：11种β-受体激动剂得到良好的色谱分离和定性，方法的检测限和定量限分别为2 μg/kg和5 μg/kg，该方法在β-受体激动剂类药物的靶向和非靶向筛查检测中都有很好的应用前景。
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