粮食与饲料工业
2016年第12卷第5期文章目次
2016, 12(5).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.05.001
摘要:
我国经济已进入持续高速发展阶段，能源将是制约我国经济、社会再发展的主要瓶颈问题。稻谷加工业必须向低能耗、低排放的环境友好型方向发展，大型碾米机的研制不仅仅是扩大产能，同时应提高碾米机的能效比。针对双辊碾米机单电机驱动和双电机驱动两种动力配备方式……
我国经济已进入持续高速发展阶段，能源将是制约我国经济、社会再发展的主要瓶颈问题。稻谷加工业必须向低能耗、低排放的环境友好型方向发展，大型碾米机的研制不仅仅是扩大产能，同时应提高碾米机的能效比。针对双辊碾米机单电机驱动和双电机驱动两种动力配备方式……
2016, 12(5).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.05.002
摘要:
以两培优537稻谷为原料，对其糙米、发芽糙米、内源酶糙米酶解粉中的营养成分进行了比较。结果表明，发芽糙米与糙米相比较，氨基酸含量无明显变化，矿物质减少了15%左右，粗脂肪增加了12%左右；内源酶糙米酶解粉与糙米相比较，氨基酸略有损耗，矿物质和粗脂肪含量变化不大。
以两培优537稻谷为原料，对其糙米、发芽糙米、内源酶糙米酶解粉中的营养成分进行了比较。结果表明，发芽糙米与糙米相比较，氨基酸含量无明显变化，矿物质减少了15%左右，粗脂肪增加了12%左右；内源酶糙米酶解粉与糙米相比较，氨基酸略有损耗，矿物质和粗脂肪含量变化不大。
2016, 12(5).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.05.003
摘要:
通过检测小麦清理工艺中各步骤的小麦和6种污染程度不同的小麦实验制粉后各粉路的DON含量，研究清理和制粉对小麦中DON的去除效果；通过检测污染前后小麦籽粒及其小麦粉的品质指标的变化，研究赤霉病对小麦及小麦粉食用和加工品质的影响。结果表明：清理和制粉均对DON有很好的去除效果，赤霉病感染小麦的加工和食用品质均下降，并随着污染程度的加深……
通过检测小麦清理工艺中各步骤的小麦和6种污染程度不同的小麦实验制粉后各粉路的DON含量，研究清理和制粉对小麦中DON的去除效果；通过检测污染前后小麦籽粒及其小麦粉的品质指标的变化，研究赤霉病对小麦及小麦粉食用和加工品质的影响。结果表明：清理和制粉均对DON有很好的去除效果，赤霉病感染小麦的加工和食用品质均下降，并随着污染程度的加深……
2016, 12(5).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.05.004
摘要:
锈赤扁谷盗是当前普遍发生且采用磷化氢熏蒸难以有效治理的储粮害虫，为了探讨抗性锈赤扁谷盗的实仓治理效果，在大型浅圆仓中采用磷化氢与二氧化碳仓外施药环流熏蒸实仓,研究了对5个高抗性锈赤扁谷盗品系的现场杀虫效果，并比较了室内模拟熏蒸条件下磷化氢对高抗性锈赤扁谷盗的致死情况。试验结果为……
锈赤扁谷盗是当前普遍发生且采用磷化氢熏蒸难以有效治理的储粮害虫，为了探讨抗性锈赤扁谷盗的实仓治理效果，在大型浅圆仓中采用磷化氢与二氧化碳仓外施药环流熏蒸实仓,研究了对5个高抗性锈赤扁谷盗品系的现场杀虫效果，并比较了室内模拟熏蒸条件下磷化氢对高抗性锈赤扁谷盗的致死情况。试验结果为……
2016, 12(5).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.05.005
摘要:
我国稻米存在重金属污染安全风险，籼米比粳米风险更大，所以，以籼米为原料的米线也可能存在较大的重金属污染风险。从市场随机收集了20个鲜湿米线样品，利用微波消解、电感耦合等离子体质谱仪对样品中Cd、Pb含量进行了测定，并初步进行了食品安全风险评估。结果表明，市售鲜湿米线样品Cd含量……
我国稻米存在重金属污染安全风险，籼米比粳米风险更大，所以，以籼米为原料的米线也可能存在较大的重金属污染风险。从市场随机收集了20个鲜湿米线样品，利用微波消解、电感耦合等离子体质谱仪对样品中Cd、Pb含量进行了测定，并初步进行了食品安全风险评估。结果表明，市售鲜湿米线样品Cd含量……
2016, 12(5).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.05.006
摘要:
对薏米黑豆复合发酵饮料进行研制。以薏米、黑豆为主要原料，采用纳豆芽孢杆菌进行发酵，以感官评分和纳豆激酶活性作为评价指标，通过单因素试验和正交试验确定薏米黑豆复合发酵饮料的最佳配方。结果表明：薏米浆和黑豆浆的添加比例为1∶2，纳豆菌接种量为……
对薏米黑豆复合发酵饮料进行研制。以薏米、黑豆为主要原料，采用纳豆芽孢杆菌进行发酵，以感官评分和纳豆激酶活性作为评价指标，通过单因素试验和正交试验确定薏米黑豆复合发酵饮料的最佳配方。结果表明：薏米浆和黑豆浆的添加比例为1∶2，纳豆菌接种量为……
2016, 12(5).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.05.007
摘要:
以食品安全管理体系在小麦粉企业中的建立为例，分别从物理危害、化学危害、生物危害角度对小麦粉生产的各个环节进行危害分析，说明了每个步骤的危害控制所采取的控制措施，并对在体系运行过程中的几个常见问题作了探讨。
以食品安全管理体系在小麦粉企业中的建立为例，分别从物理危害、化学危害、生物危害角度对小麦粉生产的各个环节进行危害分析，说明了每个步骤的危害控制所采取的控制措施，并对在体系运行过程中的几个常见问题作了探讨。
2016, 12(5).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.05.008
摘要:
以大豆皮纤维素为原料,制备醋酸纤维素,并采用静电纺丝制备纳米材料。通过对纺丝溶液溶剂、纺丝溶液浓度、纺丝距离、纺丝电压进行单因素试验的基础上，以SEM观察纤维直径大小并进行结构统计分析，进行正交试验，得到电纺大豆皮醋酸纤维素最佳工艺条件为……
以大豆皮纤维素为原料,制备醋酸纤维素,并采用静电纺丝制备纳米材料。通过对纺丝溶液溶剂、纺丝溶液浓度、纺丝距离、纺丝电压进行单因素试验的基础上，以SEM观察纤维直径大小并进行结构统计分析，进行正交试验，得到电纺大豆皮醋酸纤维素最佳工艺条件为……
2016, 12(5).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.05.009
摘要:
以湖北省9个品种的大米作为研究对象，通过对不同品种的大米全粉、脱脂米粉和脱蛋白米粉的物化特性进行比较，研究大米中蛋白质和脂肪对大米淀粉物化特性的影响。结果表明：不同品种大米中的基本物质含量有显著差异（P＜0.05）；脱脂、脱蛋白对大米粉的透光率有较明显的影响；脂肪和蛋白质在大米中抑制了淀……
以湖北省9个品种的大米作为研究对象，通过对不同品种的大米全粉、脱脂米粉和脱蛋白米粉的物化特性进行比较，研究大米中蛋白质和脂肪对大米淀粉物化特性的影响。结果表明：不同品种大米中的基本物质含量有显著差异（P＜0.05）；脱脂、脱蛋白对大米粉的透光率有较明显的影响；脂肪和蛋白质在大米中抑制了淀……
2016, 12(5).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.05.010
摘要:
饼粕富含蛋白质，在我国产量巨大，是重要的蛋白饲料原料，但是饼粕中的一些抗营养因子限制了其广泛应用，造成了目前我国饲料行业蛋白质原料严重短缺的现状。利用生物发酵技术生产饼粕发酵饲料，可以降解饼粕中的抗营养因子,提高饼粕营养，因此有着广阔的应用前景，对促进我国养殖业的发展也有重要意义。综述了饼粕生物发酵饲料的发展现状、存在问题及未来展望等内容。
饼粕富含蛋白质，在我国产量巨大，是重要的蛋白饲料原料，但是饼粕中的一些抗营养因子限制了其广泛应用，造成了目前我国饲料行业蛋白质原料严重短缺的现状。利用生物发酵技术生产饼粕发酵饲料，可以降解饼粕中的抗营养因子,提高饼粕营养，因此有着广阔的应用前景，对促进我国养殖业的发展也有重要意义。综述了饼粕生物发酵饲料的发展现状、存在问题及未来展望等内容。
2016, 12(5).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.05.011
摘要:
屎肠球菌是动物肠道中的一种常见菌，它是一种兼性厌氧的乳酸菌，具有良好的耐酸、耐胆盐和耐热性，能够抑制肠道致病菌增殖，如大肠杆菌和沙门氏菌，医学上屎肠球菌制剂常被用来治疗腹泻。结合我们有关屎肠球菌影响仔猪肠道基因表达的最新研究结果，重点综述了屎肠球菌在饲料中的应用效果及作用机理。
屎肠球菌是动物肠道中的一种常见菌，它是一种兼性厌氧的乳酸菌，具有良好的耐酸、耐胆盐和耐热性，能够抑制肠道致病菌增殖，如大肠杆菌和沙门氏菌，医学上屎肠球菌制剂常被用来治疗腹泻。结合我们有关屎肠球菌影响仔猪肠道基因表达的最新研究结果，重点综述了屎肠球菌在饲料中的应用效果及作用机理。
2016, 12(5).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.05.012
摘要:
研究苜蓿草不同粉碎粒度饲料对扬州鹅养分利用率和血液生化指标的影响。选用180只28日龄、体重相近（出壳时间和体重基本一致）健康的扬州鹅，随机分为3组，每组5个重复，每个重复12只。分别饲喂苜蓿草粉碎粒度为272.0 μm（试验Ⅰ组）、301.2 μm（试验Ⅱ组）和391.3μ m（试验Ⅲ组）制成的日粮。结果表明……
研究苜蓿草不同粉碎粒度饲料对扬州鹅养分利用率和血液生化指标的影响。选用180只28日龄、体重相近（出壳时间和体重基本一致）健康的扬州鹅，随机分为3组，每组5个重复，每个重复12只。分别饲喂苜蓿草粉碎粒度为272.0 μm（试验Ⅰ组）、301.2 μm（试验Ⅱ组）和391.3μ m（试验Ⅲ组）制成的日粮。结果表明……
2016, 12(5).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.05.013
摘要:
水解可大幅提高羊骨的营养价值和生物活性，水解程度越高，生物利用度越高，其抗氧化、促免疫等活性亦越强。本研究以碱性蛋白酶水解羊骨粉，探讨反映水解程度的水解度、短肽得率、氨基态氮含量、多肽生成量4个指标间的相关性，为水解效果评价提供最优指标。结果表明……
水解可大幅提高羊骨的营养价值和生物活性，水解程度越高，生物利用度越高，其抗氧化、促免疫等活性亦越强。本研究以碱性蛋白酶水解羊骨粉，探讨反映水解程度的水解度、短肽得率、氨基态氮含量、多肽生成量4个指标间的相关性，为水解效果评价提供最优指标。结果表明……
2016, 12(5).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.05.014
摘要:
针对稻谷中的多种农药残留，建立了反相高效液相色谱测定吡虫啉、西维因、杀螟硫磷、甲基毒死蜱和溴氰菊酯5种农药残留的检测方法。试验选用Waters Xbridge TMC18色谱柱（4.6×250 mm，5μm），在柱温30℃、检测波长290和240 nm、流动相乙腈∶水=90∶10（体积比）、流速1.0 ml/min、进样量10.0 μl条件下，5种农药浓度在0.1~10.0 mg/kg时呈良好的线性关系，相关系数分别为……
针对稻谷中的多种农药残留，建立了反相高效液相色谱测定吡虫啉、西维因、杀螟硫磷、甲基毒死蜱和溴氰菊酯5种农药残留的检测方法。试验选用Waters Xbridge TMC18色谱柱（4.6×250 mm，5μm），在柱温30℃、检测波长290和240 nm、流动相乙腈∶水=90∶10（体积比）、流速1.0 ml/min、进样量10.0 μl条件下，5种农药浓度在0.1~10.0 mg/kg时呈良好的线性关系，相关系数分别为……
2016, 12(5).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.05.015
摘要:
鉴于黄曲霉毒素具有强烈的致癌性，一旦污染粮食和饲料，会严重危害人和动物健康，造成经济损失，准确、快速的对粮食与饲料中的黄曲霉毒素含量进行检测，对养殖业与人们的食品安全有重要意义。笔者就粮食及饲料中黄曲霉毒素的快速检测方法和确认方法的发展情况进行了综述，以期为相关研究提供一定的参考。
鉴于黄曲霉毒素具有强烈的致癌性，一旦污染粮食和饲料，会严重危害人和动物健康，造成经济损失，准确、快速的对粮食与饲料中的黄曲霉毒素含量进行检测，对养殖业与人们的食品安全有重要意义。笔者就粮食及饲料中黄曲霉毒素的快速检测方法和确认方法的发展情况进行了综述，以期为相关研究提供一定的参考。
2016, 12(5).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.05.016
摘要:
探讨了快速酸浸提石墨炉原子吸收光谱法测定粮食谷物制品中镉的方法。将过60目筛制得的粮食谷物样品，用体积分数为0.5%的硝酸溶液浸提，充分摇匀后离心，取上清液上机进样，石墨炉原子吸收光谱法测定镉含量。试验采用快速酸浸提法对国家标准物质大米进行检测，测定平均值为……
探讨了快速酸浸提石墨炉原子吸收光谱法测定粮食谷物制品中镉的方法。将过60目筛制得的粮食谷物样品，用体积分数为0.5%的硝酸溶液浸提，充分摇匀后离心，取上清液上机进样，石墨炉原子吸收光谱法测定镉含量。试验采用快速酸浸提法对国家标准物质大米进行检测，测定平均值为……
2016, 12(5).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.05.017
摘要:
试验选择10个批次的脱酚棉籽蛋白和3个不同品种的肉仔鸡配合饲料样品，分别制备成通过2.8 mm孔筛和1.4 mm孔筛的试样，然后按GB/T 13086—1991方法测定其中的游离棉酚含量，旨在探讨不同粉碎粒度对饲料游离棉酚测定结果的影响，为提高检测数据的准确性和可比性提供参考。结果显示：对于不同批次、品种的样品，过1.4 mm孔筛的饲料样品测得游离棉酚含量极显著高于过2.8 mm孔筛样品。可见，粉碎粒度对GB/T 13086—1991法测定游离棉酚含量的结果有显著影响。
试验选择10个批次的脱酚棉籽蛋白和3个不同品种的肉仔鸡配合饲料样品，分别制备成通过2.8 mm孔筛和1.4 mm孔筛的试样，然后按GB/T 13086—1991方法测定其中的游离棉酚含量，旨在探讨不同粉碎粒度对饲料游离棉酚测定结果的影响，为提高检测数据的准确性和可比性提供参考。结果显示：对于不同批次、品种的样品，过1.4 mm孔筛的饲料样品测得游离棉酚含量极显著高于过2.8 mm孔筛样品。可见，粉碎粒度对GB/T 13086—1991法测定游离棉酚含量的结果有显著影响。
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